自炎帝发明酒之后，酒就与皇家结上了不解之缘。酒经过了炎黄时期(皇家酒文化起源期)、夏商周三代 (皇家酒文化繁荣期)、秦汉以至清代(皇家酒文化发展期)，到现在传承皇家文化最正统的山庄老酒，承载着几千年来酿酒佳话，为世人抒写一段段脍炙人口的酒事。

　　据《古史考》记载：“古有醴酪，禹时仪狄作酒。”《战国策·魏策》记载得更为具体：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄。绝旨酒曰：后世必有以此酒亡其国者。”意思是说，帝女让仪狄做酒，酒特别好，进献给禹。禹喝了甘甜爽口，便疏远了仪狄，遂下旨不准喝酒，并说：“后世必定有因为喝这个酒而亡国的。”由此可见在4200多年前，酒就已经出现在皇室中，而《战国策》中的仪狄通夷狄，是东北方的部落名，居北夷，即今天的老哈河和西辽河流域，而山庄老酒产地---平泉，就是西辽河和老哈河的发源地。

　　在平泉这个酒乡，故事似乎总是少不了酒。在公元207年，我国历史上著名的政治家、军事家、诗人曹操北征乌桓的时候，在过右北平(今平泉县境)，历平冈击败乌桓，右北平最大的一家酒作坊向曹军进献过一百坛美酒用以犒劳部队，曹操品味之后，对美酒大加赞赏。他把一部分美酒用以犒劳官兵，余下一部分留待途中饮用。这段故事在平泉酒业历史上留下了千古佳话，也为山庄老酒传承皇家酒文化上面增添了亮丽的一笔。

　　如果说山庄老酒传承皇家文化最为繁盛期要数清朝了。清初，各种酒宴，是清帝“恩威并济”，密切同少数民族王公贵族的联系的最常见的一种方式，是多民族和睦相处的一种不可或缺的融合剂。满清皇家册封的“八大铁帽子王”，每一家都由皇帝亲自赐御封老酒犒赏，以表彰他们为清朝建立立下的汗马功劳。以至于“铁帽子”成为御封山庄老酒的代名词。

　　康熙帝写过一首《塞上宴诸藩》，描写出塞北巡、结束围猎之际，在塞上原野大摆酒宴，感谢随围护驾的蒙古诸部王公贵族及部众。这里的“塞上”就是今承德平泉大吉口。诗云：龙沙张宴塞云收，帐外连营散酒筹。万里车书皆属国，一时剑佩列通侯。天高大漠围青嶂，日午微风动彩斿。声教无私疆域远，省方随处示怀柔。诗的大意是：塞上大漠风云收拢盛宴开始，帐外连营里用酒筹计数比赛着饮酒。车同轨书同文万里皆为领地，部落首领们受到赏赐被封为王侯，天高地广青山围做四面屏嶂，日正中午微风吹得彩旗飞抖。无私宣扬教化使得疆域辽远，省视四方在每一个地方表示怀柔。

　　清康熙、乾隆两帝在太平盛世时，皇帝为表现自己的文韬武略、恩泽四海，就曾数次摆下千叟宴，以皇家窖藏贡酒大宴老人。乾隆还曾亲自为九十岁以上老人斟酒以示爱民之心，当时的文人以能饮到皇家窖藏贡酒而荣耀，称“恩隆礼恰，为万古未有之举”，令万民莫不因饮过皇赐的一顿酒席而感激涕零。从乾隆十七年(1752)到嘉庆二十四年(1819)的68年中，乾隆嘉庆两代皇帝还在承德避暑山庄蒙古包举行了52次大型宴请活动，其中乾隆年间47次，嘉庆年间5次。