江门：“舌尖上的侨乡”引客来

　　“大家好！欢迎到这边来坐，我们有东南亚风味的斑斓卷、斑斓椰汁糕、斑斓奶茶和斑斓果冻撞奶……”在广东江门台山市海宴镇华侨农场五丰村特色美食街，店员热情地向客人介绍。

　　近年来，五丰村打造归侨文化博物馆、地标广场、风情园、感恩亭和红树林观鸟长廊等景观，吸引不少游客前来参观游玩。

　　“我父母是印尼归侨。以前，印尼风味的斑斓卷只有在逢年过节时才能吃到。提取斑斓汁十分繁琐，需将洗干净的斑斓叶锤烂后滤渣，全都依靠手工操作。”五丰村村民鲍俊杰说，如今，通过破壁机等小家电，制作斑斓美食更加方便快捷。许多村民的庭院前后，都种植着斑斓叶等香料植物。斑斓美食成了日常生活中的一道佳肴。

　　在五丰村美食街莲芳美食店门前，店员向游客展示制作斑斓卷的过程。从拌好斑斓汁的面浆入炉、斑斓皮出炉摊凉、放入炒制好的椰丝馅料，到卷成食指般粗的斑斓卷，耗时不到半分钟。

　　“平时一天做40盒左右，每盒售价30元人民币。‘五一’‘十一’等假期，每天销量超过100盒。因斑斓卷需手工制作，所以每逢节假日会多备些食材，视当日的销量，及时增加人手赶制。”莲芳美食店合伙人陈芳介绍。店里的厨师团队在炒制椰丝馅料、制作斑斓汁面浆、煎斑斓皮等方面各有所长。近年来，该团队多次受邀代表海宴镇参加江门的美食节或嘉年华，斑斓糕点名气也越来越大。

　　“斑斓卷最好是低温保存，当日食用口感最佳。最近天气炎热，刚做好的斑斓卷需装盒放入恒温箱里保存，否则斑斓皮的颜色很明显有变化，会影响卖相和口感。”陈芳说，目前该店通过线上接单为客人制作糕点，平日有定点配送至台城或江门的外卖服务，或按顾客要求直接通过冷链快递寄达。

　　在距离五丰村90多公里的台山水步镇草坪里村，斑斓砵仔糕、斑斓汁白凉粉等美食深受游客喜爱。

　　“来这里玩的游客，多数会到我们这里品尝斑斓美食。有些客人还会打包带回去。”三嫂茶点店负责人林素莉介绍，钵仔糕用鲜榨的斑斓汁和马蹄粉制作，每天都有供应，节假日还会增加供应量。

　　“用斑斓汁做的白凉粉，口感清爽，颜色清新。”在草坪里村游玩的中山市民赵女士品尝完斑斓美食后，赞不绝口。“草坪里村的中宗祠、学校、洋楼、青砖屋等建筑很有侨乡特色。在欣赏美景的同时，侨乡‘舌尖上的味道’更让人回味无穷。”她说。

　　（据中新社电）