国酿技艺，巅峰对决！3月11日，2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在中国酒城泸州举行。回马上甑、探汽上甑、轻撒匀铺、看花摘酒……看似简单的技艺，蕴含了泸州老窖酒传统酿制技艺700年间的活态传承和匠心精神。
泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼为大赛致辞
“大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，要激励更多劳动者特别是青年人，走技能成才，技能报国之路，培养更多高技能人才和大国工匠。作为浓香鼻祖的泸州老窖，在新时代为行业、为国家培养更多高技能人才和大国工匠，是历史赋予我们的光荣使命。”泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在本次大赛现场表示，未来，泸州老窖将保护好700年传承与发展的优秀成果，传播好工匠精神和非遗文化，为中国白酒提质增效做出更大贡献。
技能大赛现场，由2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛选拔赛冠军张松与2023“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军何先强进行技艺对垒，争夺总冠军和下一届擂主称号，酿酒师同台竞技，经过激烈的角逐，最终擂主何先强守擂成功，连续第二年夺得2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛冠军！
2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军何先强再度登顶，高举2024冠军奖杯庆祝守擂成功。
致敬700年传承
泸州老窖以人才为基培育发展新质生产力
本次大赛，是其自2011年开赛以来，举行的第13届“怀玉杯”酿酒技能大赛。
在发展新质生产力的重大变革中，更需要高技能人才，更需要大国工匠——泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛的背后，是泸州老窖24代人的坚守、700年的技艺传承，是泸州老窖以人才战略推动新质生产力培育和发展的谋与动。
泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义带领裁判团队进行酿酒工艺和酒体质量评分
酒香四溢中，惊喜连连。中国酿酒大师，国家级白酒评酒委员，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义带领裁判团队进行酿酒工艺和酒体质量评分；国家级白酒评酒委员、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人周军生动讲述中国浓香型白酒发展史；国家白酒评委、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十四代传承人穆敏敏现场带领嘉宾体验泸州老窖酒传统酿制技艺中“看花辨酒”......
除了酿制技艺比拼，本次大赛也是对泸州老酒酿制技艺这一国家级非遗700年传承的致敬，也是对工匠精神的大力弘扬。
2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛火热进行
培育和发展新质生产力，根本在人。泸州老窖开启中国浓香700年，一代代均催生出大批行业领军者。
——1324年，郭怀玉成功研制出酿酒酒曲“甘醇曲”，酿成中国白酒历史上第一代大曲酒，奠定了泸州老窖“浓香鼻祖，酒中泰斗”的行业地位。
——1573年，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传承人舒承宗，使浓香型大曲酒的酿制进入“大成”阶段。
——新中国成立后，国际酿酒大师赖高准首创“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒（即固液结合蒸馏酒）工艺”。
......
据了解，泸州老窖拥有2位国家级非物质文化遗产传承人，5位中国酿酒大师，2位中国评酒大师，30名国家级白酒评酒委员，30名国家级果露酒评委，16名新晋国家级露酒评委，90名省级评酒委员。
泸州老窖还打造了行业唯一的国家固态酿造工程技术研究中心，行业首家、全省首批具备独立招生资格的国家博士后科研工作站，行业首家、四川省固态酿造技术创新中心等20余个科研创新平台。
以开创精神为引领
泸州老窖不断开创引领酒业发展的新格局
700年来，泸州老窖领军中国酒业尤其是中国浓香白酒发展的密码在哪里？在于其绵延不断的开创精神。
新中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》
泸州老窖开创了中国酒业诸多新局面：1959年，第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》出版，规范中国浓香型白酒酿造工艺标准，开创中国白酒产业化时代；上世纪50年代，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人陈奇遇开创白酒尝评勾调先河......
泸州老窖深知，作为传统产业，白酒酿造行业更需要发展新质生产力。以人才战略为引领，泸州老窖推动以智能化为代表的酒业革新，不断培育和发展新质生产力。
泸州老窖黄舣酿酒生态园
新质生产力，来源于不断创新。目前，泸州老窖已拥有高速自动化灌装生产线5条、包材立体库货位2万个、成品立体库货位12万个，年包装能力10万吨、成品酒储存能力超过500万件，其数字化和智能化程度均达到行业一流水平，堪称推动酒业发展的“灯塔工厂”。泸州老窖还拥有全行业固态酿造数智化水平行业第一、纯粮固态酿造规模行业第一、酒曲产能行业第一、生态环保节能水平行业第一的黄舣智能化酿酒生态园。
行业观察人士指出，“期待泸州老窖在其开启中国浓香700年的基础上，继续秉承其一以贯之的开创精神，不断强化企业人才战略，推动更多新质生产力的培养和发展，继续开创引领中国酒业蓬勃发展的新格局”。
2024泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在持续451年酿造生香的1573国宝窖池群内精彩上演
