泸定花椒口碑载道，以“穗大粒多、皮厚肉丰、麻味适中”而出名。
泸定地处大渡河干热河谷地带，垂直海拔落差大，昼夜温差大，光照充足，特别适合以花椒为主的特色干果发展，省林业厅将泸定划定为甘孜州红花椒主培区域，当地政府注重引导农民种植花椒。为推广花椒种植产业，农技部门会免费送禾苗到乡民家里。
目前，泸定县组织县环林局技术人员深入各乡镇田间地块开展花椒种植成效验收。2018年，全县花椒种植规模已达4万亩，总产量400万斤，产值6800万元，全县农民在花椒方面人均收入1177元。2018年全县花椒均以鲜果形式销售，主要销往汉源县和成都市。花椒成为了当地人民增收的“摇钱树”。
跟着电商潮流的到来，当地政府在施行电商精准扶贫项目时，进而引导企业积极打造泸定花椒品牌，在长期致力于花椒树种植技术推广的基础上，拓宽花椒的销售渠道。目前在在淘宝及一些其他电商平台上，已能买到泸定山花椒。
在去往泸定沈村的沿途，能够看到山上处处都是大大小小的花椒树，长得非常旺盛，这都是沈村农民勤劳的成果。经过实地走访能够发现，当地有些田地里现已没有了别的的作物，整块地里都种植着花椒树，据村民讲，花椒种得好还是一笔不菲收入呢。
泸定花椒主要分两种，一种是地椒，粒小、丰满、爪大；一种是大红袍，粒大、丰满、鲜红。
在农历的二三月，满山的花椒开满了淡紫色的小花，到了农历五月时分，花椒就开始成熟了。在晴朗的日子里，顺着山野田坎，总能够看见采摘花椒的村民。他们中有勤劳漂亮的藏家姑娘，有仁慈勤劳的藏族阿婆，也有年青俊朗的小伙子，其间，也不乏活波可爱的小孩。这时你就会闻到浓浓的花椒香味，采摘下来的果实经酷日曝晒，裂开黄口，显露内瓤，通常当地群众将大晴天所采的花椒视为上品。
采摘花椒是辛苦活儿，需要长时间劳作，一不小心，还会被花椒上上生长的小刺刺伤手指……但这无法阻挠老百姓对日子的酷爱，他们一边采摘花椒，一边唱着歌谣，劳动也变得快乐了……
花椒采摘后，可新鲜食用，四川美食“青花椒鱼”就是取新鲜花椒的清香麻辣之味，炒菜、吃面时爆香锅底，是当地人不可省略的一道工序。除此之外，将花椒在太阳底下晾晒干，存储于枯燥密闭处，持久保存。随时用于炒菜、调味、烹制麻辣鲜香的火锅。
