“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。
“鸡豚”尽管在古代非常珍贵，但是在现代人眼里，鸡肉在日常生活中已经是非常普通的食物了，在很多饕餮食客眼里，鸡肉还远远达不到“珍馐”的程度。事实真是这样吗？如果您也这样以为，那您一定是没吃过乡城县的藏香鸡！小编这就带您去看看这是一种怎样的珍馐。
【地域造珍馐】
乡城县位于川西藏区，在这个的半农半牧区生长着一种能飞翔且肉味鲜美的鸡，人们称之为藏飞鸡、藏香鸡。
2006年6月，这种鸡被农业部以藏鸡的名称列入《国家畜禽遗传资源保护品种名录》，成为国家级畜禽遗传资源保护品种。藏鸡中以雪域原始森林中生长的藏鸡保持有更为纯正的原始藏鸡的血统，其体貌特征也很明显：体型轻小，较长而低矮，匀称紧凑，头高尾低、呈船形。胸部发达，胸、腿肌肉发达。鸡爪有5个趾，多出的这一趾一般为5毫米到1厘米，且很锋利。母鸡羽色复杂，主要有黄麻、黑麻、褐麻等杂色，少数白色，纯黑较少。公鸡羽毛颜色鲜艳，色泽较一致，其大镰羽长达40-60厘米。
【基因造珍馐】
乡城县的藏香鸡因是在森林中原生态自由放养，所以呈现出野禽独有的特点：野性十足，天性傲慢，好动好斗，善于登高，能轻易飞翔七八米高，上百米远。它们觅食于雪山丛林之中，饮雪山矿泉，以天然虫、草为食，尤其喜欢在树上休憩，具有其它鸡种无法比拟的抗病和耐缺氧能力。富含18种人体所需氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等氨基酸含量是普通鸡的两倍，鲜味氨基酸更是高达6-12倍，因此《藏药晶镜本草》等典籍将之记载为：藏鸡肉味甘，有解毒作用。
【习性造珍馐】
为了保持藏香鸡这种特有的高原物种，乡城县让藏鸡特色养殖得以继续、更好的发展，很多乡镇办起了养殖基地，散养藏香鸡。这里空气湿润，雨量充沛，属高原温带半湿润气候，林深树密，林下植物丰富，空气清新，山间沟壑泉水清澈、甘甜，藏民养殖的鸡在树林和灌木丛中追逐觅食，吃的是草籽、小虫，喝的是山里的泉水，飞得高跑得多，处在高寒、低压、缺氧的状态下，再加上半野生放养，肉质十分细嫩、紧实，从而造就了它耐嚼的肉质，妙不可言的汤汁，是高原山区难得的珍稀美味，更是因山高路远而山外人无缘品赏的藏鸡中的精品。
乡城县藏香鸡素以觅食能力强、肉质细嫩鲜美而著称。肉质营养丰富，高蛋白，低脂肪，是老少皆宜的美味佳肴。
【舌尖上的珍馐】
在乡城县有这样一道美食——石锅炖鸡，其主料藏香鸡就是采用当地的藏香鸡，辅料为人参、手掌参、何首乌、当归、藏贝母、山药片、天麻、薏仁、百合、生姜、胡椒、红枣、枸杞等药材。最有特点的配料就是“手掌参”，这种参生长在青藏高原海拔3000～6000米的高寒雪域，天然纯净，零污染，含有丰富蛋白质、草酸钙、无机盐，在当地有“不老草”之称。到乡城，若能吃到当地人为你做上的一道地地道道的石锅炖藏鸡，那你真会觉得：“世间唯美食与爱不可辜负。”
