机器人做饭啥味道（新生活 新体验）
本报记者 贺 勇摄影报道
北京市东城区朝阳门街道前拐棒胡同最近发生了件新鲜事。东城区实施的惠民项目——“诚和美美”中央厨房老年配餐中心正式营业了，周边居民第一次吃到了机器人做的饭！
新亮相的老年配餐中心很快成为胡同里的“网红”，吸引来不少居民。今年72岁的李淑茹大妈怀着好奇来到这里。刚进大厅，就听到亲切的问候：“李淑茹老人您好，欢迎来到东城老年配餐中心，请您用餐！”一打听，原来是大厅里配备了人脸识别系统，所有在这里登记过的老人，都被机器人“记住了”！
据介绍，该项目面积约400平方米，集养老驿站、中央厨房、无人便利店为一体，旨在打造“居家养老+共享微厨房”新模式。利用人工智能流水线统一制作、出品餐食，使老人吃得放心、吃得舒心、吃得健康。今后，老人可通过养老驿站内的“自动售卖机” 现场购买或选择就近配送，享受到完全由智能机器人制作的多种膳食。
透过玻璃墙，李大妈看到厨房里有各种先进的设备，甚至还有工厂生产线上的传送带，让她大开眼界。
机器人到底如何炒菜呢？工作人员向李淑茹介绍，做菜大体上分为4步。
第一步，工作人员先把所有原材料放入冷库处理。
第二步，原材料转入粗加工库房，由工作人员洗菜和切菜，并按照标准比例配备好，放冰箱里备用。
第三步，工作人员点击屏幕，选择菜品，输入指令，把配备成份的原材料投放到智能炒菜机器人里。机器人通过翻炒、搅拌，不到两分钟，一份味道鲜美的豆角小炒肉就烹饪好了。
最后，工作人员将炒好的菜降温到8摄氏度以下，再在传送带上进行分装、覆膜、异物检测和X光检测。菜品经检验合格，才会送到居民手里。
在智能售卖机前，一位阿姨正在点餐。阿姨滑动翻看着一道道精美的菜品，选择自己喜欢的菜品后点击“我要下单”，然后拿出手机扫描二维码付款。
不到两分钟，下方自动门缓缓打开，一盒香喷喷的饭菜出现。原来，通过人工智能流水线统一制作的饭菜，都被配送到这些智能售卖机里，供居民自助点餐。如果居民不会使用，还有相应教程。
针对老年人可能玩不转智能手机的问题，工作人员介绍，智能售卖机很快可以实现交通一卡通刷卡购买，未来也可以用老年卡消费，甚至引入人脸识别技术，实现刷脸付费。
“机器人能做饭，真是太棒了！这个饭菜很合我的口味，不是很咸，也不油腻，很适合我们老年人。以后，我们不仅可以吃到营养、安全的午饭，还可以享受送餐上门服务。”李淑茹大妈由衷赞叹道。
《 人民日报 》（ 2018年11月17日 08 版）
