从奢侈品牌开餐厅说起（经济透视）
黄培昭
近日，意大利奢侈品品牌古驰在上海开了一家餐厅。稍早前，英国博柏利在伦敦的第一家咖啡馆开业，法国爱马仕在韩国首尔开设餐厅，意大利阿玛尼在法国戛纳设立咖啡馆……奢侈品与饮食，这两个似乎不搭界的字眼，现在携手联姻，勾勒出不同行业混搭、跨界经营的多元发展战略格局。
毋庸讳言，古驰等奢侈品牌涉足餐饮业，是其利润下滑后另辟蹊径之举，意在扭转颓势。受世界经济复苏乏力、消费疲软、顾客消费行为模式发生变化以及电商冲击等综合因素掣肘，2014年至今，全球奢侈品销售下跌。
奢侈品牌兼营“舌尖上的文化”，还是向消费者展示其品牌形象、拓展其产品线的好渠道。食物也是一种时尚，人们可以在网上买产品，但无法在网上大快朵颐，因此，食物会和零售相伴而行。奢侈品牌跨界开餐厅正是一种“大众时尚”的策略，不仅可以化解销售业绩不佳的问题，还从单一产品实现向生活方式品牌的华丽转身，接触更多的消费者、聚拢人气，从而在更大、更广泛的领域内盘活资金链、增加收入、做大做强自己的主产业。此外，这些餐饮店或将成为品牌的另类线下体验门店，未来还可能与智能终端相结合促进品牌销售，从而引领商业模式的变革和推陈出新。
从混搭经营和跨界经济看，不同行业的相互融合、齐头并进、联袂发展，是近年来业界的一大潮流和趋势。所谓跨界经济，指的是超出所在领域的经济活动和投资行为。传统上，人们总是把一家企业归属某一特定的生产门类。如今，这样的分类越来越难，因为很多企业的生产与经营涉及多个门类，出现“跨界”和“混搭”现象。譬如，谷歌原本是互联网公司，现在还跨界投资医学、生物学、仿生学等领域。中国提出“互联网+”计划后，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等新一代互联网技术与各相关产业有机融合，由此，跨界混搭经济将变得生机勃勃。跨界是能力的相互交融，混搭是创新的有力表现，而创新将导致越来越活跃的经济行为，进而拉升整体经济的增长。
在全球经济疲弱的环境下，企业的生产、经营、营销等模式，都面临优化组合、重新选择的机遇。产业之间的关系，已不再是简单的投入产出关系和上中下游关系，产业之间的边界变得越来越模糊。产业的升级，不仅是结构上的调整，而且在以产业投资的跨界和产业运营的融合等方式进行。跨界合作已成为企业戮力拓展市场的一大法宝，并作为一种经营思路的创新之举，被奉为新的圭臬。因此，聪明的企业应创新经营、融合发展，在产业链条的纵向延伸和横向拓展上寻找和把握机遇，这样才能迸发新的活力。
《 人民日报 》（ 2015年08月14日 22 版）
