（记者 洪 斌）2025年10月，江苏苏州。2025中餐厨艺世界锦标赛——这场经世界厨师联合会认证的唯一国际性中餐赛事，云集9个国家和地区、55座城市、107支团队的428名顶尖厨师同台竞技。浙江慈溪天渡大酒店从中脱颖而出，摘得健康团餐赛项银奖。一道杨梅仔排，何以香飘世界？10月6日，记者循味而来，下榻慈溪天渡大酒店，实地探访这座把“慈溪味道”端上世界餐桌的老牌酒店，并采访了酒店董事长胡建波。

慈溪天渡大酒店外景

       赛场上：一套套餐里的中国功夫

       团餐，考验出品的效率与稳定，更考验营养搭配的科学性与口味的普适性。天渡大酒店厨师团队赛前查阅大量资料，研究不同人群的营养需求与口味偏好，深入挖掘慈溪地方食材与文化特色，交出两套匠心之作——

       “健康轻食·清新雅致”套餐：芥末虾球，Q弹鲜虾与微冲芥末奇妙碰撞；杨梅仔排，将慈溪特产杨梅融入传统仔排，酸甜解腻，满是山水韵味；配鸡丝腐皮卷、紫菜蛋花汤、蒸小番薯与东北珍珠米饭。

       “经典中式·温润稳重”套餐：照烧龙利鱼鲜嫩幼滑，秘制小东坡肉色泽红亮、酥而不烂，配香芹鸡丁、白灼生菜、杂粮饭、冬瓜薏米排骨汤与双色玉米段。

       摆盘如作画：有的如山水画卷，有的宛如花鸟虫鱼；杨梅仔排居中，杨梅与香菜叶红绿相缀，令人不忍下箸。火候之间，刀工之下，是队长徐松钧与厨师杨杰、邵建业、徐冉日复一日的千锤百炼。“载誉归来，初心不改。此次获奖是我们团队新起点，我们要让‘慈溪味道’走向世界。”徐松钧说。

       餐桌边：好菜从田间开始

       赛场上的底气，来自田间的源头。酒店食材由自有300亩农场直供，时令蔬果、散养家禽从田园直达后厨，配送前均配有正规质检报告；餐厅明档厨房，做菜过程一目了然。企业自1997年1月扎根慈溪市古塘街道新城大道北路757号，近30年已成长为集餐饮、住宿、团餐、食材配送于一体的集团化企业，通过质量、环境、职业健康安全、食品安全及HACCP五大体系认证，为当地50余家机关企事业单位提供健康饮食服务，实现从田间到餐桌的全程冷链管控。

       “菜品连续在国家级赛事摘奖，靠的不是运气，是整条供应链的笨功夫。”胡建波介绍，近两年来，酒店菜品连续在国家级烹饪赛事中摘获奖项，海内外宾朋慕名而来。

       客房里：“住得心悦”是硬道理

       “客房全部按照现代化、人性化标准装修，要让客人住得心悦。”胡建波说。酒店按国际四星级标准设计建造，拥有设施配备超群的客房140余套；餐饮部可同时容纳千余人共同用餐，设风格各异的包厢60余间，商务宴请、家庭聚会、喜宴寿宴各有其所。楼层走廊整洁雅致，细节处见用心。

按现代化、人性化标准装修的客房

温馨雅致的大床房

       一座城的雅意与温度

       一桌好菜之外，还有一城雅意。在此前宁波大学科技学院学术交流中心举行的一场“诗与书画”文化雅集上，省内外作家、诗人、书画家齐聚，胡建波与酒店副总经理张建青等应邀出席；现场展出的长33米超现实钢笔画巨作，被著名诗人俞强命名为“天渡”并题跋。

       温度与口碑，藏在细节里。2025年，纳税信用级别为A级；2021年，企业63名员工通过职业技能等级认定，成为慈溪市首家开展此项工作的企业；酒店还作为首批爱心商家参与慈溪市总工会“爱新餐”公益项目，为外卖骑手提供关爱服务。

       “星级有限、服务无限。”胡建波说。从苏州领奖台到慈溪餐桌，从一间客房到一城烟火，天渡大酒店用近30年回答了一个问题：一道地方菜，怎样香飘世界——靠匠心做菜，凭良心做事，以暖心待人。到慈溪，食宿天渡。