3月29日，首届会泽古城地标定向赛即将热力开跑。本次赛事精心规划“美景会泽”“美食会泽”“教体会泽”三条特色线路。其中，“美食会泽”线路无疑最令人期待，它将引领参赛者穿梭于会泽的大街小巷，开启一场美食之旅，深度领略这座古城独特的饮食文化魅力。

       会泽，这座历史悠久的滇东古城，文化底蕴深厚，美食资源丰富多样。踏上“美食会泽”线路，令人垂涎的美食应接不暇。

会泽黑山羊

       会泽独特的自然环境，为黑山羊的生长提供了得天独厚的条件。这里的黑山羊以山间青草为食，饮用清澈泉水，肉质鲜嫩、味道鲜美且毫无膻味。清炖黑山羊追求原汁原味，将黑山羊切成大块，放入砂锅中，加入葱姜、花椒等简单调料，慢火炖煮数小时。炖好的羊肉汤色乳白、香气扑鼻，每一口都能感受大自然的馈赠。

会泽虹鳟鱼

       会泽优质的水源孕育出肉质鲜美的虹鳟鱼，这种鱼肉质紧实、无肌间刺且营养丰富。会泽人在烹饪虹鳟鱼时创意十足，生鱼片最为经典，师傅将虹鳟鱼切成薄如蝉翼的薄片，摆盘精致，搭配酱油和芥末，入口爽滑，鱼鲜味瞬间在舌尖散开，给味蕾带来极致享受。

会泽炸洋芋

       炸洋芋堪称会泽街头小吃的明星。土豆切成大小均匀的块状，放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆。捞出控油后，装入碗中，撒上辣椒面、花椒面、折耳根、葱花等调料，再淋上一勺特制的酸醋。一口咬下，外酥里糯，酸辣可口，让人欲罢不能。

会泽烧饵块

       摊主先将饵块放在炭火上烘烤，随着温度升高，饵块逐渐膨胀，表面变得酥脆。随后，在饵块上均匀地涂抹上一层香辣的调料，再根据顾客喜好，夹上油条、洋芋粑粑、香肠等丰富馅料。咬上一口，饵块软糯、酱料香辣、馅料多样，口感层次丰富，为人们开启活力满满的一天。

会泽稀豆粉

       清晨，街头的稀豆粉摊前总是排着长队。摊主将精心熬制的稀豆粉盛在碗里，豆粉色泽淡黄、细腻丝滑。再配上油条，根据个人口味撒上葱花、香菜、辣椒面等调料。热气腾腾的稀豆粉香气扑鼻，入口即化，温暖了会泽人的胃，也承载着他们对生活的热爱。

会泽人和酒楼

       会泽人和酒楼是一家三十多年的品牌老店。黄焖鸡是食客钟爱的招牌菜之一。人和酒楼选用本地农户散养的土公鸡，这种鸡肉质紧实、营养丰富。烹饪时，先把鸡肉切成大小均匀的块状，放入滚烫的油锅中，快速翻炒至表面金黄。此时，加入大量姜片、蒜瓣、干辣椒，激发出香味后，倒入色泽红亮的酱油，再加入适量的料酒去腥增香。随后，放入土豆、青椒等配菜，与鸡肉一同焖煮。锅盖揭开的瞬间，浓郁的香气扑面而来，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，让人唇齿留香。

       传统老八碗同样是会泽人和酒楼的特色。老八碗由粉蒸肉、酥肉、千张肉等八道菜品组成，每一道都承载着会泽的饮食文化。红肉选取肥瘦相间的五花肉，经上色、炖煮等工序，色泽红亮、口感软糯、肥而不腻；酥肉用新鲜的里脊肉，裹上面糊，入锅油炸，外酥里嫩、香气四溢。这些菜品常用于会泽的传统宴席，饱含吉祥、圆满的寓意。

       会泽喜临门大酒店

       会泽喜临门大酒店凭借精湛的厨艺和优质的服务，赢得众多食客的喜爱，这里菜品丰富多样，既有会泽传统的特色美食，也有融合各地风味的创新菜肴。酒店环境优雅，装修大气，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是不错的选择。酒店推出的小麻鸭，是一道让人赞不绝口的特色菜。酒店精选优质麻鸭，经独特配方腌制后，放入特制烤炉中烘烤。烤好的小麻鸭外皮金黄酥脆，泛着诱人的光泽，皮下脂肪融化，肥而不腻。鸭肉鲜嫩多汁，香料的味道深入骨髓，咬上一口，丰富的口感在口腔中蔓延开来，让人欲罢不能。

会泽年猪菜

       会泽年猪菜专注于传承和发扬会泽美食文化，将每一道菜品都做到精益求精。酒楼的会泽虹鳟鱼，采用独特的烹饪手法，将虹鳟鱼的鲜美发挥到了极致。此外，这里的会泽年猪菜也别具一格，保留了传统的“年味”，让食客品尝到正宗的会泽风味，深受当地居民和游客的青睐。年猪菜以新鲜的猪肉为主料，菜品丰富多样。红烧肉色泽红亮、甜咸交织、肥而不腻；猪血旺鲜嫩爽滑、入口即化；炒猪肝口感脆嫩、香气扑鼻。

       此次“美食会泽”线路的设置，将体育竞技与美食文化完美结合，参赛者不仅可以在奔跑中感受会泽的城市活力，还能获得美食打折劵，在品尝美食的过程中深入了解会泽的风土人情。这不仅是一场定向赛，更是一次舌尖上的冒险，一次对会泽美食文化的深度探索。

       让我们相约在会泽，一起奔跑，一起品尝，共同开启这场令人期待的味蕾狂欢！

县教体局 苏红润