帕尔马(Palma de Mallorca),这座以阳光与美景闻名的地中海海岛,如今正见证着华人餐饮业的一场变革。告别传统中餐厅以低价和简约为特色的经营模式,帕尔马的华人餐饮企业正凭借精装修、高品质菜品和独特文化体验,引领高端餐饮的新风尚。
在帕尔马,章秀丽和她的兄弟姐妹们拥有六家餐馆,每一家都以其独特的设计与高品质菜品赢得广泛好评。章秀丽兄妹的餐饮帝国起步于1992年,当时她开设了第一家针对英国、德国和法国游客的亚洲餐厅,这家餐厅设有露台和花园,可同时接待200多人。1995年,章秀丽兄妹创办了第二家餐馆“蜜月岛酒楼”,一座三层建筑,可容纳500至600人。此后,章秀丽兄妹陆续开设了更多餐馆。
章秀丽兄妹的第三家餐馆位于 Vall d'en Bas,为英国足球训练基地提供餐饮服务,主打海鲜特色。第四家餐馆“月光大酒楼”坐落于 Can Picafort 的海边,提供独特的用餐体验。第五家餐馆“章氏大酒楼”位于 Inca,是一家占地1000平方米的花园式烤肉餐厅,专为当地及国际游客服务。她们的第六家餐馆设在 Palmanova,融合了日本料理和中餐,可同时接待400多人。此外,她在 Pollença 和 Puerto Andratx 等地分别开设了“Dusti”日本餐馆和“太阳岛”餐馆,成功吸引了当地富豪和游客的青睐。
长期以来,许多中餐厅在海外以低价和快餐模式为主打,难以与高端市场接轨。然而,章秀丽通过奢华的室内设计和高品质的菜品重新定义了这一格局。她的餐厅将东方美学与地中海风情相结合,让顾客在步入餐厅时便能感受到与众不同的氛围。
菜品方面,餐厅摒弃了传统的中餐菜单,提供融合本地食材与亚洲烹饪技艺的定制化菜品。例如,龙虾火锅搭配马略卡新鲜海鲜,广式点心加入本地香料,既保留了中华美食的精髓,又满足了当地消费者的口味偏好。
为了进一步提升品牌形象并融入当地文化,章秀丽与马略卡岛及西班牙知名酒庄建立了深度合作,通过举办高端品鉴会和定制餐酒搭配活动,将美食与美酒的体验提升到新的高度。她与马略卡岛最古老的酒庄之一 Bodega Ribas 合作,在蜜月岛酒楼两次举办“Ribas之夜”葡萄酒品鉴活动,精选其经典红酒和桃红酒系列,与亚洲菜肴进行创新搭配;同时在章氏大酒楼推出“Macià Batle专属酒单”,以马略卡本土白葡萄酒搭配烤肉菜品,推广当地酒文化。她还与以创新著称的 Ànima Negra 酒庄合作,在月光大酒楼推出结合地中海海鲜特色的“Ànima Negra套餐”,并在太阳岛餐馆为德国富豪圈举办了小型私人酒会,推广其获奖红酒ÀN/2。
除了葡萄酒,她还注重本地特色烈酒的推广,如 Hierbas Mallorquinas 和 Palo de Mallorca,通过“马略卡酒文化周”将这些传统餐后酒介绍给更多顾客。与此形成呼应的是她与 Casajuana XO 高端白兰地的深度合作,从2019年开始,她每年举办品鉴会,结合中式美食如烤鸭和卤味,展现白兰地的多样魅力,并将其作为酒单上的核心推荐,为消费者打造独特的跨文化饮酒体验。这种多元化的合作,不仅深化了华人餐厅与本地酒庄的联系,也为帕尔马高端餐饮市场注入了新的活力。
帕尔马的华人餐饮业正在用实际行动证明,高端市场并非传统中餐的禁区。通过提升装修设计、优化菜品质量以及创造多元文化体验,章秀丽及其团队成功改变了中餐在海外的刻板印象。在未来,他们计划与更多顶级品牌合作,进一步推动跨文化的餐饮体验。通过创新与坚持,这些餐饮企业不仅推动了中餐的国际化发展,也为帕尔马的高端餐饮市场注入了新活力。
