“小伙伴们，新鲜出锅的卤牛肉来了，热腾腾、香喷喷，赶快下单啦……”近日，在安徽徽扬食品有限公司直播间里，女主播正忙着推销自家的牛肉产品。

直播间售卖的牛肉制品，是由田间地头的秸秆“变”来的。

作为农业大县，安徽省亳州市利辛县，年产秸秆超200万吨，如何处理这些农田废弃物一直是件头疼事。2023年以来，有着悠久肉牛养殖历史的利辛，下大力气做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，在全省率先实施“秸秆变肉”工程，出台了一系列“牛政策”，推动秸秆变优质饲料，饲料养出优质肉牛，肉牛变身美味佳肴。“秸秆变肉”这样的“魔法”，每天在利辛大地上演。

利辛县鼓足“牛劲”闯新路，率先制定“牛规划”、出台“牛政策”、成立“牛专班”，谋划早、行动快、推进实，实行“种养一块抓、粮肉一块抓、头尾一块抓”，推动农业大县迈向农业强县，用“四个蹄子”追赶“四个轮子”，促进全县经济社会高质量发展。

安徽省利辛县现代化肉牛养殖基地（利辛县委宣传部 供图）

“秸秆变肉”如何变？如何养殖肉牛？肉牛产业的未来前景又会怎么样？带着这些问题，记者进行了实地走访。

逆袭小秸秆 成了“抢手货”

初秋时节，记者走进位于利辛县城北镇侯寨村的安徽闽航牧业有限公司。牛舍里，几十头膘肥体壮的黄牛正吃着饲料，不时发出欢快的“哞哞哞”叫声。

这些黄牛吃的饲料主要原料是小麦秸秆，其中一部分秸秆来自利辛县孙庙乡聚昇瑞农机专业合作社。记者在这家合作社看到，3000多平方米的钢结构厂棚内，堆积着大量小麦秸秆，一台大型揉丝打包一体机正在作业。

合作社负责人侯明会告诉记者，他已经从事秸秆收储很多年，今年负责5个村约2.5万亩小麦的秸秆收储，收储了约4000吨的秸秆。“秸秆放在田里污染环境还耽误农作物种植，我们收储起来，帮村民解决了麻烦事。”侯明会说。

刚开始的几年，合作社把收储回来的秸秆直接卖给发电厂，产生的收益较低。去年侯明会到外地考察后获悉，秸秆揉丝后作饲料，价格更高。“利辛一直有养牛的传统，秸秆揉丝肯定有市场。”今年午收前，他投入30多万元，购买了一台大型揉丝打包一体机。

侯明会给记者算了一笔账，秸秆揉丝成本每吨约160元，卖到养殖场每吨约700元，而卖到发电厂每吨只有300元，相比之下，秸秆揉丝产生的价值更高，收入也更多。“今年收来的秸秆，主要进行揉丝加工，然后卖给养牛场，不适合做饲料的再卖给发电厂焚烧发电。”

出台“牛”政策 产业“牛”起来

今年以来，利辛县孙庙乡孙庙社区的养殖户范杰、汝利夫妻共销售肉牛30头，收入70多万元，但他们最近却因为没钱买小公牛而发愁。

“我们养了220多头牛，资金压力比较大，借了不少亲戚朋友和银行的钱。卖牛的钱下来后，我们赶紧把大家的钱还上，所剩无几。”汝利说，目前小公牛价格比较低，一头便宜几千块钱，他们准备补栏60头，大概需要50多万元。

正当汝利夫妻发愁时，今年7月初，利辛县启动“秸秆变肉”工程，制定出台《利辛县支持肉牛全产业链发展十条政策》《利辛县肉牛全产业链发展实施方案》等政策。他们的资金难题迎刃而解。

“根据‘牛十条’里的‘活体贷’政策，一头肉牛最高可以贷款9000元，我们这样的养牛大户获得了最高100万元的银行贷款。”汝利说，不仅如此，贷款利息财政给予50%补贴，算下来利息很低，比借亲戚朋友和其他银行贷款还要划算得多。

肉牛养殖投入大，回报周期长，资金问题是困扰肉牛产业发展壮大的“拦路虎”。为缓解养殖主体资金压力，利辛县设立2亿元肉牛产业发展专项基金，出台保险补贴、“政银担保”联动等政策，引导养殖场（户）扩大保险覆盖面，支持银行开展“活体贷”业务，助力养殖主体做大做强。

安徽欣浩翔食品有限公司负责人向大家介绍智慧养牛经验（利辛县委宣传部 供图）

“徽牛云”大数据平台上线，让“智慧养牛”愿景变为现实

提到养牛，很多人的印象可能还是往日人畜混居、简单粗放……很多人的记忆也许还停留在这些传统的养殖方式上。

“一家养百牛，百家百养法。大多数肉牛养殖标准化程度不高，但要想发展壮大肉牛产业，必须走标准化、科技化、数字化养殖的道路，以科技赋能肉牛产业发展。”安徽欣浩翔食品有限公司副总经理蒋伟说。

走进该县望疃镇宽敞明亮的牛棚里，佩戴着耳标的肥牛，悠闲地在运动场中散步。这个小小的装备装着满满的“智慧”，公司的稳定运营也和它息息相关。“这是公司的2.0版本牛舍，可以实现自动控制温湿度。”蒋伟边带记者参观牛棚边介绍，每头牛都贴有耳标，详细纪录入场、生长等情况，技术员定期对不同批次的肉牛进行抽检，根据体重、生长速度等变化情况，科学制定营养配方。

在该公司视频监控室，所有牛棚、生产车间一目了然，可以随时掌握生产经营情况。

如今，利辛肉牛养殖借助“徽牛云”大数据平台“上云端”，实现智慧养牛。把肉牛养殖与数字化融合，肉牛产业也因科技赋能发生了颠覆性变化。

“过去养牛耗时费力，现在养牛轻松惬意，不再是脏苦累的活，坐在办公室动动手指，饲喂、疾病等数据就能实时掌握。”蒋伟介绍，每头牛的生长、健康情况等数据状态都会被实时上传，实现智能化、数据化、精准化管理。

“通过‘徽牛云’平台，为生产管理全程提供精准、及时、高效的经营数据和预警分析报告，预计每出栏1头牛可节约生产成本100元。如果养殖1万头牛，就可节省100万元。”安徽欣浩翔食品有限公司董事长高亚成说。

“云上养牛”不仅仅节省成本，还能通过“徽牛云”平台实现了从饲料、饲草、养殖、加工、物流于一体，实现“从农场到餐桌”的全程食品安全保障，做到“全程可追踪追溯”。

聚焦“一头牛”打造致富产业链

“我们不只是要养牛，还要打造一条完整的肉牛产业链，争取让‘四个蹄子’赶上‘四个轮子’，做好强县富民肉牛产业大文章。”利辛县负责人表示。

实施“秸秆变肉”工程，该县从养、种、肉、菜、饲料、肥料、防疫、数智平台等18个产业进行全产业链布局。

2023年年初，就着手制定“牛规划”、出台“牛十条”、成立“牛专班”、备足“牛用地”、启动“牛赛道”，力求“量”上加速，“质”上提升，“链”上布局，“效”有影响，从用地保障、资金支持、保险补贴等方面支持肉牛核心育种基地、肉牛育肥基地、牛肉精深加工和品牌、畜禽粪污处理中心等建设，以完善秸秆饲料供应、推进标准化数字化养殖、打造黄牛小镇、加强良种繁育、构建种养循环体系、提升屠宰能力等为抓手，推动育种、肉牛养殖、深加工、销售、预制菜、冷链物流、电商零售全链条发展，把肉牛产业作为推动乡村全面振兴的重要抓手，找到了一条适合农业大县的发展路径。（图 文/马祥苍 张西亚 季一银 来源/利辛县委宣传部）