经贸文化快讯北京电 4月8日上午10：58分，由中国经贸文化网主办，贵州京贡臻藏酒业有限公司承办的徐海菜系品鉴交流会在北京市丰台区草桥彭城味道饭店成功举办。会议由灵璧乡贤代表金立成主持。活动以“弘扬传统文化，传承经典美食”为主题，对盛行于皖北、苏北及周边地区的徐海菜系从饮食文化角度做了深入、广泛的探讨。

徐海菜系品鉴交流会活动现场（马祥苍 摄）

徐海菜系品鉴交流会活动现场（夏宏华 摄）

徐海菜系品鉴交流会活动现场（王庆广 摄）

      中国人民公安大学陆林教授，中国经贸文化网创始人兼总编辑、泰国《东盟华人》杂志社海外副主编马祥苍，北京徳康世纪科技有限公司总经理李国伟，英迈电子商贸（上海）有限公司北区副总经理宋志威，天津市安徽商会常务副会长马明亮，北京能源与环境学会副会长张秀龙等专家学者、灵璧乡贤代表和知名企业家一百多人参加了本次盛会。

汪军先生致辞（季一银 摄）

知名厨师、彭城味道饭店主厨潘张利先生发言（彭昆鹏 摄）

彭城味道饭店店长吴燕玲女士发言（夏宏华 摄）

      会上，北京思源佳通科技有限公司总经理、贵州京贡臻藏酒业有限公司副董事长汪军代表主办方致辞。知名厨师、彭城味道饭店的主厨潘张利先生，彭城味道饭店店长吴燕玲女士先后上台发言。

展示著名书法家周本林老师题写的墨宝（马祥苍 摄）

展示著名书法家杨德银老师题写的墨宝（季一银 摄）

      活动期间，刘军、程西安、张翔、王维四位企业家共同出席了剪彩仪式，标志着彭城味道饭店在首都北京正式运营。在名家名作展示环节，著名书法家、中国经贸文化网书画艺术顾问周本林和杨德银二位老师先后向活动主办方赠送“海纳百川”、“彭城味道”等墨宝。

刘军、程西安、张翔、王维共同出席剪彩仪式（彭昆鹏 摄）

      徐州者。淮海间其气宽舒，禀性安徐，故曰徐。《释名》曰：徐，舒也，土气舒缓也。徐州，作为一个地理区域，是古“九州”之一，其地东至海，北至岱，南及淮。《尚书·禹贡》云：海、岱及淮惟徐州。范围大致在今淮海地区即淮河以北、泰山以南、黄海以西，涉及江苏北部、安徽北部、山东南部地区。

      据介绍，徐海地处江苏省苏北的徐州、宿迁、连云港一带，南依安徽，北邻山东。我国第一位典籍留名的职业厨师彭铿就出自徐州，彭铿被尊为厨师的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜。

地锅鸡（夏宏华 摄）

红烧盘龙鳗鱼（王庆广 摄）

      徐海菜，是中国八大菜系之一苏菜的四大代表菜之一，起源于秦汉时期，原近楚汉风味，肉食五畜俱用，水产以海味取胜。菜肴色调浓重，口味偏咸，习尚五辛，多用煮、煎、炸等。是以江苏省徐州市为代表，向东沿陇海铁路、徐连高速铁路至连云港（连云港古称海州，故徐州至连云港这一区域，称为徐海），南至安徽省宿州市、淮北市等皖北地区，北至山东省枣庄市以及周边地区的地方传统风味菜。

      位于北京市丰台区草桥的彭城味道饭店，有红烧盘龙鳗鱼、红烧甲鱼、特色辣椒炒鸡、地锅鸡、地锅杂鱼、香酥羊排、吉祥三宝、红烧羊肉、大席小炒、大席鸡蛋汤等徐海菜系的招牌名菜。

现场采访张翔（夏宏华 摄）

部分参加徐海菜系品鉴交流会的嘉宾合影（马祥苍 摄）

      民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。作为彭城味道饭店的负责人，刘军、程西安、张翔、王维等人纷纷表示，中国的文化历史悠久，源远流长，饮食文化是最为璀璨又关乎国计民生的瑰宝。“食”文化始终贯穿着中华民族五千余年的历史进程，“食”文化是中华民族对物质追求与精神需求的共同载体。随着经济社会的繁荣发展，生活富裕起来的中国人追求舌尖上的美味是一大趋势。人类从最初的吃饱、吃好到吃出品位、吃出营养、吃出健康才是真正的饮食文化发展的所在。以品鉴交流会的形式来传承并弘扬徐海菜系的发展历史和光荣传统，是苏菜文化事业的一大盛事，更是泱泱千年徐海菜系发展的一个里程碑。彭城味道不仅仅是一个饭店，更是具有皖北、苏北显著特色的徐海菜系这一传统饮食文化不断发展壮大的表现形式，在向首都人民献上美味佳肴的同时，也必将为弘扬、光大中国饮食文化做出应有的贡献。（图 文/马祥苍 王庆广 夏宏华 来源/中国经贸文化网）