如今在许多城市的街头小巷都能看到经营麻辣烫的小店，是常见的街边小吃，也是食物的平民化归宿，经过多年的发展，中国麻辣烫餐饮店遍地开花，一大批优秀企业迅速崛起，逐渐成为麻辣烫行业中的翘楚。

作为传统小吃，麻辣烫是中式快餐的一个重要子类别，以其口味独特和方便快捷颇受欢迎。

我们再把目光投向另一个领域：预制菜

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

首先，对于餐饮企业来说，预制菜可以减少人工成本，提升出餐效率，保证口味稳定，提升食品安全质量保证。

其次，近年来随着餐饮业劳动力和租金成本的增加，对b端的需求越来越强劲。与此同时，随着保鲜技术的快速发展，复合调味品和以速冻为代表的冷链物流，中国预制菜肴已经进入了快速发展的轨道。

另外，当前“懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪等各种步骤，既融合了品质又融合了口感，较为迎合当下年轻消费群体的生活方式和消费习惯。

预制菜的普及越来越广，所以未来预制菜将有较好的市场行情。

预制菜是方便食品的一大分支。方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。

随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。

据《国家产业报告》统计：方便食品的年销售额增长率约为8%-10% 或者更多。方便食品得到发展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，卫生、营养、口感也是消费者考虑的重要因素，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。国内以菜肴为主要内容的新型方便食品，运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市场已进入一个新的发展阶段，全国市场上方便菜肴式品种约有250种之多，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。我国方便食品行业在收入上占食品制造业的16%。有关市场调查机构通过对10000家超市、商场和便利店调查，方便食品的销售量和销售额已位居所有销售商品的前茅，我国的方便食品加工业尚处于成长阶段，方便食品市场有着巨大的发展潜力。

近期，北京一妈一辣餐饮管理有限公司开发的谨环方便麻辣烫在市场上得到人们的关注和好评。

公司董事长孙良龙，总经理闫金梅，他们具有丰富的餐饮企业管理经验。

闫金梅总经理毕业于北大企业管理专业，有多年管理实战经验，也是谨环麻辣烫的创始人。其个人履历丰富，她一直深耕餐饮服务行业，有着十多年经营咖啡厅实体店的经历，和经营自创麻辣烫品牌的实体店（谨环麻辣烫）六年多的经历。期间，闫总经理为国内几家知名企业做了大量的孵化品牌的工作。

她说到，通过实体店的摸索，以及客户对谨环麻辣烫店的认可。通过对方便食品的研究，她逐渐萌发了做“谨环方便麻辣烫”的想法。据闫金梅总经理介绍，现在人的工作压力大生活节奏快，家庭每食用一次方便食品，便可节约至少一小时的做家务时间，而这腾出的一小时，就可以从事健身、休闲等活动。

“既然有这么多的消费者喜欢谨环麻辣烫，在实体店的基础上，为什么不开发出方便麻辣烫，让全国更多的消费者自己在家就可以吃上美味可口的麻辣烫呢？在经过一番市场调研之后，我们就着手研发、生产谨环方便麻辣烫了。产品先期在线上试销，没想到，反馈相当不错。产品出来一个星期，线下超市的加盟商一天就能销售几千袋，经过跟踪调查所有的消费者，获得一致好评。这更加坚定了我们的信念。一定要把这款产品做好！”闫金梅总经理说。

孙良龙董事长

孙良龙董事长毕业于北京交通大学，是一位年轻有为的企业家。他除了担任北京一妈一辣餐饮管理有限公司董事长外，还是创富赢家（北京）资产管理有限公司的董事长。据了解，孙良龙董事长有着多年的市场营销和网络营销实战经验。

他介绍到，随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。

谨环麻辣烫官方旗舰店已经为更多欲进入这个行业发展的投资者提供了完美的经营样板和成熟的经营方案。“谨环麻辣烫”是公司团队通过六年积累，自主自创的品牌，“谨环麻辣烫”是一个有爱，有味道的健康食品。

我们了解到，谨环麻辣烫目前的经营模式主要是在私域，电商 ，实体多管渠道经营。可以看到，他们正在覆盖全网进行直播销售。

就他们线下如何展开推进的问题，据了解，该公司正在进行加盟店的招商工作，对于每一个实体店，公司专业人士都会手把手给予赋能。同时，我们的产品正在覆盖全国各大超市以及批发市场。”孙良龙董事长说。

随着全国各地堂食放开，消费者囤菜需求减少，预制菜销量是否会受到影响？对此，闫金梅总经理表示，从细分品类来看，风味为主的新锐品牌产品还原度非常高，而且能够做出家里做不出来的产品和味道，这些是堂食放开后可能会继续取得好销量的品类，同时，也是商超和批发市场未来会重点去打造和开发的新锐品牌阵地。

“以传统饮食文化为根，以科学为基础，以健康为导向，具健康、天然特征的功能与原料的新一代方便食品，将在近5年内涌现，使行业的格局发生从渐变向裂变的成长。”对于行业未来的发展，中国食品科学技术学会理事长孟素荷如是说。（章意）