12月16日,浙江省兰溪市10多位药膳大师同台竞技,参加“兰溪市十大药膳”评选活动。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的有色、香、味、形的美味产物。活动现场,药膳从业者大显厨艺,将川贝、茯苓、黄芪等药材与食材结合,制作出一道道美味又养生、好吃又好看的菜品。药膳制作是一场匠心的对决,刀工、摆盘、用料、烹煮等每一个环节都颇具用心。

来自满江红酒店的主厨姜海忠,现场制作了潜心研究数日的三两半神仙炖鸡。他说,此菜源于全国最大的诸葛亮后裔集聚地——诸葛八卦村,“三两半”是由黄芪、党参、当归、牛膝四味中药组成。制作工序多且用料讲究,本地老母鸡与猪蹄一同慢炖数小时,鸡肉的鲜嫩与猪蹄、药材的滋补交融,汤色诱人,鲜美可口,具有美容养颜、补气血等食疗功效。

川贝百合润肺汤、蟹黄雪耳鱼米羹、当归乳鸽炖鱼元、黄芪党参乌鸡豆腐丸、当归猪肚老鸭煲……24道药膳同台竞“香”拼内力,选手们发挥专业所学,拼药理、比创意、搏色形、争底蕴,在食材、药材中融入中医药精髓,精心诠释“蕴医于食、寓养于膳”的深厚内涵,大家制作出来的各种药膳美食也引起观众和评委的连连称赞。

据了解,此次活动由兰溪市卫健局、市农业农村局、市市场监管局、市美食发展中心主办,旨在弘扬中医药养生文化,促进“食药物质”产业融入大健康领域,培育中医药产业发展新动能,助力兰溪创建浙江省中医药综合改革先行区。

评审现场,专家评审以作品形态、作品意境、制作过程及创新点为评选标准,要求作品所用药材具有普遍性、推广性,符合中医药理论,具有传统文化或创新文化典故,故事生动。

兰溪市美食发展中心党组书记、主任吴柯表示:“兰溪中医药文化源远流长,是历史上著名的中药材集散地。我们希望通过中医药文化和美食文化的融合,创新更多更好的美味佳肴,讲好每一药膳美食的健康养生故事,让更多人在品尝药膳美食中,既传播中医药文化知识,又感受中医药文化的魅力。”(王益军 蒋宇欣)