熬炖、刮白、除渣……走进甘肃省庆阳市南梁镇荔园堡村，一排豆腐作坊瞬间吸引游客目光，村民刘卫鹏正在和妻子制作豆腐。“我们南梁的豆腐，用传统工艺制作，含水量低，口感好，周边老百姓都从我们这里买豆腐。”

腊月二十五，推磨做豆腐”。在当地，每年过年的时候，家家户户都要做豆腐，豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，寓意老百姓对未来美好生活的向往。

因为有做豆腐的传统，以及消费者对手工老豆腐的钟爱，近几年，随着乡村旅游的发展，当地村民逐渐开起豆腐作坊，发展起豆腐产业。

原本在外跑车的刘卫鹏，去年回乡和妻子一起做豆腐。“虽然挣得不多，但在家门口，可以照顾家人，将来时机成熟，也可以开个农家乐。”

今年以来，南梁镇经过前期对农户发展意愿调研了解，先期确定了10户发展意愿强、基础设施好的农户进行试点，成立了华池县万嘉鸿特色农产品农民专业合作社，该合作社依托南梁“梅家豆腐”的传统做法，结合现代化机械设备探索成熟的豆腐工艺标准，采用“农户+合作社+公司”的运营模式，采取“定点+订单”“线下+线上”的销售模式，健全“产、供、销”全流程服务体系，为豆腐产业发展提供全方位、一站式服务，从而做大做强“南梁豆腐”品牌，实现品牌产业致富增收。

华池县万嘉鸿特色农产品农民专业合作社负责人梅金涛说，“梅家豆腐”历史悠久，因其传统制作方“式复杂费力，无法扩大生产规模，如今在保留“梅家豆腐”传统做法的基础上，结合现代化机械设备探索成熟的豆腐工艺标准，引进先进生产设备，打破产能局限旧格局。

梅金涛表示，为增加豆腐产业附加值，该镇探索深入开发豆皮、豆芽、豆腐乳、豆干等衍生产品，打造“南梁豆腐”产业链。目前已建的豆腐坊，每天可生产鲜豆腐3000斤，设立销售点3处，和50多家单位和学校达成了销售协议，订单生产。

甘肃省庆阳市华池县南梁镇党委书记徐永宏说，多年来，南梁镇把红色文化元素融入到“吃、住、行、游、购、娱”的各个环节，逐步形成了以红色旅游业为主的产业发展格局。

徐永宏表示，下一步，当地将借鉴袁家村特色产业经营模式，确立“合作社+农户+公司”和“循环利用+绿色发展”运营发展模式，通过项目资金扶持、村集体经济支持、农户和社会资金入股的方式筹集资金，村集体按股分红，村民通过“生产销售+配股分红”增加收入。同时，引导农户利用豆腐水、豆腐渣发展养猪、养牛产业，逐步形成“地上种豆、豆腐加工、豆渣喂猪、猪粪还田”的循环利用和绿色发展模式。