最近天气越来越好,忍不住的想出去溜达溜达。边逛街就会边吃很多小吃,但是找来找去都没有找到小时候最爱吃的一种米糕,在东北区,它有个很美的名字,叫“雪蒸糕”。

记忆中的味道总是特别的美好,尝过雪蒸糕的朋友,一定会对滋润松软,香糯清爽的味道记忆犹新。虽然现在很少能看到了,不过这并不妨碍我们在家做起来,品尝到小时候的美味。
    今天分享的这道小食,用红豆代替传统的较为甜腻的红糖,食材采用家乐福自有品牌系列,一起来试试吧~

步骤1:提前一晚浸泡红豆,让红豆充分吸水膨发,泡好的红豆沥干水分,倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开后,转中小火继续熬煮约30分钟。煮至红豆熟透,用手指能够轻松捏碎即可。这里我们采用了家乐福BIO系列有机红豆。

步骤2  用100g粘米和25g糯米混合倒入料理机,两种米打成细腻的米粉,打好的米粉过筛。

粘米建议大家选择粳米。粘米分两种,一种叫籼米,长在南方,粒形细长而稍扁平,煮成的米饭比较硬而且松散,比如泰国香米、丝苗米等。另一种叫粳米,长在北方,谷粒短而阔,煮成的 米饭是柔软而且粘黏的,比如东北大米、珍珠米等。这两种米磨成的粉都叫粘米粉,但粳米粉相 对来说要粘糯一些,粘性介于籼米粉与糯米粉之间,口感软黏又带些Q弹的嚼劲。

我们选用的是家乐福自有品牌的铲子东北寒地黑土地的珍珠米和家乐福BIO系列有机糯米哦~健康营养,口感也是棒极了!

步骤3 加入60ml清水,边加水边搅拌。将较大的粉团用手指捏散,使米粉整体呈潮湿感,粗颗粒但不成团的状态。将搓散的面团过筛,再次过筛可以使米糕大小均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。

需要注意过筛后的米粉含水量大,过筛后就不要再去碰它,要不然会粘在一起。蒸糕没有任何膨松剂,完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松,所以过筛一定要细致,想要效果好的可以多过筛几遍。

步骤4模具刷上薄薄一层油,方便脱模。没有模具用普通的水杯即可,尽量选择浅底的,这样比较容易蒸熟。

步骤5 煮好的红豆捞出,沥干水分。趁热加入细砂糖,搅拌均匀。如果不喜欢加糖,也可以放入蔓越莓干,葡萄干等甜的食材掺入到红豆里。

步骤6抖动勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。再铺上一层红豆。最后铺上一层大米粉,用勺子稍微刮平,保证表面平整。

注意这一步不能用勺子将米粉压实,如果压实,出来的口感就不是松松软软的,是比较扎实的口感。米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀,抖动勺子让米粉散落入模具,这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气,让糕点更蓬松。

步骤7冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候,可以将盖子留出一条小缝,避免水蒸汽回落到米糕上,影响口感。

蒸好后用蒸夹夹出,放至温热后,倒扣到盘子里,就可以享用啦~趁热食用,吃不完的用拧干的湿布盖起来,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。吃的时候重新上锅蒸几分钟,又会变得松软可口了。 简单7步骤,香甜而不腻口,滋润而不粘牙,松泡又软糯,低脂又健康的红豆雪蒸糕就做好啦~淡淡的米香,混合着红豆特有的香甜,每一口都充盈着童年记忆~

味值颜值双在线,用家乐福健康食材打造的时尚美味同,说不定,又会掀起一股“网红糕点”的热潮呢!

家乐福自有品牌-BIO有机系列获得国家有机认证,拥有专业认证的有机码,全程可追溯。品质有保证。来自辽宁朝阳自建农垦基地,雨热同季,日照充足,原料施有机肥,工厂定期抽检。带来有机的生活理念,传递健康有品质的生活体验。