1月7日，网红糕点品牌“鲍师傅”宣布全国36家店面都已经实施“明厨亮灶”工程，从透明厨窗、前厅监控到远程监控等方面进行了全面升级，并将后厨全部公之于众，消费者可以直接看到面点师制作糕点的整个过程，从而通过品质管控对抗山寨店。

　　“网红”品牌在拥有曝光度和流量的同时，往往也伴随一些“短命”、“低质量”的质疑。此次鲍师傅建设“明厨亮灶”以及完善管理体系，不仅是从根本上提升自身品牌实力和管理内功，更是为了打击假冒侵权，增加消费者的认可度，维护鲍师傅品牌形象。

　　北京青年报记者了解到，“鲍师傅”的线下门店都是微型店，如北京地区的老店一般都是20多平方米，并不宽敞。“我们会逐渐淘汰北京地区的小店，正在选址新开的店铺面积要在60-80平方米。目前总部已配备专业人员，通过手机或其他设备登陆监控平台，直接对所有店面进行实时监控，发现问题直接语音店内广播，实现实时监督、实时指出问题、实时整改。”鲍师傅公司副总裁胡武科介绍，这个监控体系可以对接市场监督部门。待上线外卖平台后，所有店面监控视频均可与外卖平台“共享”，消费者点外卖时，就可以在第三方App上看到每个店面后厨的环境以及食品制作、清洗等过程。

　　据了解，目前北京地区假冒鲍师傅糕点门店还有80家左右。

　　文/北京青年报记者 李佳

　　编辑/毛羽