2018年，中国酒业持续升温，未来五年内，白酒行业市场规模将达到万亿级，酱香白酒市场规模将突破2000亿元，酱香白酒行业呈现出高增长、高利润的特点。

消费升级和新中产的崛起，是酱香市场持续走高的两大原因；酱香白酒特有的健康属性，亦令酱香白酒越发受到关注。

然而，市场蛋糕变大，鱼目混珠的劣质酒也一并出现……

酱香市场乱象，劣酒丛生

只需登陆某电商平台，在输入“洞藏”后即看到，目前网上销售洞藏老酒、年份窖藏酒、坛装老酒的仍然比比皆是，而这些酒大多都非常便宜，其中不乏99元一箱6瓶包邮的情况。更令人诧异的是，随机点开一家店，在评论区过去一个月内的数百个评论中，清一色的全是好评。

我国酱香型白酒的标准，始终都是大曲酱香的规范和规定。对于非大曲酱香，却没有标准和规范，导致了整个酱香乱象——不管是麸曲酱香、还是碎沙酱香，甚至翻沙酱香和串蒸酱香，都宣称是大曲酱香酒，令消费者难以分辨。

就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。所以，只有严格遵从大曲酱香方法酿制的酱香酒，才是健康的好酒。

可以说：酱香酒的技术价值在于“时间”，品类价值在于“健康”，标准价值在于“严格”，品牌价值在于“稀缺”，投资价值在于“增值”。而大量劣质的酱香白酒都不具备以上特点。

 

怀匠（鉴赏级）酒，搅动酱香市场变局

作为酱香白酒最负盛名的茅台品牌，在2019年初推出怀匠（鉴赏级）酒，首次使用社群电商合伙人模式，以高品质、极致性价比打动消费者与市场，江湖人言：怀匠（鉴赏级）酒就是中国酱香白酒里的“小米”啊！

当下酱香白酒市场的现状，其实和早期智能手机市场格局颇为类似：苹果手机与山寨机分属两端，小米的出现，成就了两端之间的另一个契机。目前酱香白酒市场，同样是杠铃模式：一头是茅台，另一头是其它酱香酒。

一方面：在中国酱香白酒爱好者心目中，茅台即是酱香品质的代言者。茅台飞天，一枝独秀，成为酱香爱好人士的心中至爱，却苦于工艺特点、产能所限等因素造成的市场稀缺及高企的价格，无法满足更多消费者的需求。

另一方面：许多品质低劣、鱼目混珠的酱香白酒充斥市场。令许多对品质有追求，却又无法消费茅台价格的消费者在选择酱香白酒时，陷入了尴尬的局面。

在市场对茅台的偏好与高企的价格之间，市场呼唤一款优质健康、性价比高的品牌出现，怀匠（鉴赏级）酒，如当年小米般契中市场及消费者的命脉——

健康品质+性价比，怀匠（鉴赏级）酒优势独一无二

怀匠（鉴赏级）酒由贵州茅台集团健康产业园出品，怀匠（鉴赏级）亦系茅台集团“双十”战略核心品牌，与茅台品牌同宗同源，同一工艺标准，无论色泽，香气，口感，回韵，均是典型的茅台酱香风格。

怀匠（鉴赏级）酒历经165个工艺环节 ，一年生产周期，二次投放原料，三次高温工艺，四次酒体勾调，五年以上陶坛存储基酒，六个月存曲，七次取酒，八次蒸煮，十分传统蒸馏。从投料到成品，至少5年时间。每一分用心，均是成就一款鉴赏级美酒的基本，更是健康的前题。

更难得的是，怀匠（鉴赏级）酒拥有的极致性价比。这也是茅台品牌首次使用社群电商合伙人模式，减少中间环节赚差价，把好酒直接从酒窖到酒桌，是未来白酒营销推广的主要发展方向。

纵观白酒市场，追求品质、健康是一种时代趋势，这也是白酒行业顺势而调整产品结构、提升了市场竞争力的必然方式。

新中产的崛起，白酒的消费观念逐步改变，理性饮酒、饮健康酒的消费理念逐渐深入人心。在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识、健康意识逐步增强，价格合理的“健康酒”、“柔和酒”成为消费者首选。

有理由相信，怀匠（鉴赏级）酒势必引发酱香白酒市场新的裂变，从而引领2019中国白酒行业小趋势。