从渴望吃得饱，到讲究吃得好
体味舌尖上的历史变迁（伟大的变革——庆祝改革开放40周年大型展览）
本报记者 郑海鸥
民以食为天，改革开放40年的巨变，在每个中国人的舌尖上都是一段段深刻的记忆。透过“伟大的变革——庆祝改革开放40周年大型展览”，人们回顾着这些生活细节的发展变迁，体味和诉说着舌尖上的历史变迁。
展览中，粮票、肉票和购买各种紧缺商品所需的票证，见证了人民生活从全面短缺到日渐繁荣的历史。“最有意思的是上海的半两粮票，当时能买一块点心或一碗小馄饨。”讲解员介绍。
看到这些“陌生又熟悉”的票证，年龄稍大的观众不时互相交流，分享着一个个青春岁月的故事；年轻观众则静静倾听，发出一声声感叹……“短短40年，可前后生活水平的差距，真的没法相提并论！”站在这些票证前，57岁的刘劲宝感慨，“我们是改革开放的亲历者、受益者，切切实实感受到了饭桌上的巨大改变，完全可以用翻天覆地来形容。”
1970年出生的谢静来自河南商丘农村，她回忆说：“小时候家里孩子多，整天吃窝窝头。回想起来，历历在目。”后来随着国家改革开放的推进，谢静兄弟姐妹赶上时代大潮，生活条件都越来越好，“现在吃喝不愁，真要感谢改革开放啊！”
改革开放40年间，中国粮食年产量从3亿吨跨越到超过6亿吨，肉蛋奶果菜茶和水产品等日益丰富。在时光博物馆中的“时光杂货铺”里，零食、饼干罐、罐装饮料唤起了80后、90后的集体回忆。“小时候哪里有现在这样花样众多的零食，小伙伴手中的一块巧克力，就能让我们羡慕不已。”90后的黄旭感慨道。
展览现场一则两分钟左右的视频，生动展现了改革开放40年来百姓年夜饭的变化，观众们纷纷驻足观看。
一直以来，年夜饭都是物质发展水平的生动折射。“我小时候冬天的菜品十分单调，上顿白菜、下顿还是白菜，就等着年夜饭来改善改善。随着时代发展，菜品种类越来越丰富，年夜饭从追求鸡鸭鱼肉，到花样越来越多，荤素搭配也更讲究。”1981年出生的绳晓健感慨，“年夜饭的变化，看似都是细节，却反映了每个家庭在改革开放时代背景下的显著变化”。
“小时候天天盼着过年，过年有糖果，还可以饱餐解馋。现在的生活，一天更比一天好。”来自江西的黄剑涛说，“现在过年，要提醒大家不能胡吃海喝。改革开放给人们的饮食习惯带来的变化，太大了！”
“小时候，过年期待的是餐桌上的鸡鸭鱼肉。”观众周希昱接过话头，“现在，年夜饭不仅仅是一桌子美味佳肴，更象征着一家人的团聚、欢乐。大家共同回忆过去一年的温暖瞬间，以及对新年新时代的热切期盼和美好祝愿。”
《 人民日报 》（ 2018年12月15日 04 版）
