日前，梧州市电子商务协会主题沙龙在会员企业广西新粤西楼食品有限公司纸包鸡特色餐厅(梧州纸包鸡制作技艺传习所)隆重举行，梧州市电商协会会长冯世勃，20多家会员企业负责人、电商界翘楚，新粤西楼公司董事长兼总经理林艳光和周秀兰等济济一堂，共襄纸包鸡文化发展盛举。活动中，大家对运用阿里直播和火山、抖音短视频进行产品推广的实战经验进行了分享。林艳光和周秀兰说，衷心感谢各位著名企业家、电商界翘楚莅临新粤西楼分享电商经验，坚信有了大家的关心支持和出谋划策，未来纸包鸡文化的发展必定会奏响更加华美的乐章!
“南粤称臣兮，归一统;纸包金鸡兮，定乾坤。”民间流传着这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)纸包鸡博大精深、源远流长的历史，然而，对于美食界业内人士和岭南地区的老百姓来说，其实心底里都知道，从古代一直到21世纪初，作为粤菜菜系、岭南美食和特产代表作的纸包鸡，它的品牌知名度和影响力，主要的覆盖范围还是在岭南地区，如果说真真正正做到了蛮声全国、享誉海内外，2012年则是一个至关重要的时间节点，而在这个至关重要的时间节点，又出其不意地跳出了一个至关重要的人物，他就是新粤西楼创始人、美食界名人——林艳光。他所创立的广西新粤西楼食品有限公司，是纸包鸡行业内第一家实现了纸包鸡和纸包鸡小腿、全翅、中翅、小翅、鸡爪、鸡脖、鸡柳、鸡块，以及纸包鸡风味烤卤蛋、烤鸡蛋等系列食品真空保鲜礼盒装、便携装、锁鲜装传承、创新、生产、销售一体化、产业化的企业，同时，拥有自主开发农家山地散养三黄鸡养殖基地，确保了纸包鸡的品质。短短的数年时间，由广大网友和著名文化、财经、传媒学者周文懿共同倡导发起，新粤西楼创始人、美食界名人林艳光和周秀兰联手中国当代著名国学家、文化学者肖健，通过“互联网+文化定位”文化传播方式进行强势打造，传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)、中国味道、中国传统节庆第一道菜、广府中秋节庆三大美食、中华美食三大名鸡、广府美食三大名鸡、广西三宝、梧州四宝、桂林情结纸包鸡的文化定位业已在海内外形成广泛共识，家喻户晓、深入人心。新粤西楼因此成功实现了将纸包鸡品牌知名度、公信力、影响力在海内外的大幅提升，引领纸包鸡走上产业发展之路并驶入快车道，产能和销量加速扩张数十倍，以宾馆、酒楼、超市、土特产店和电商平台为载体，真真正正将纸包鸡推向了全国。林艳光的社会地位也因此大幅提升，成为了新时代中华美食界的璀璨新星。活动中，林艳光向大家重点讲述了这几年来新粤西楼纸包鸡开拓电商事业的心路历程，以及对纸包鸡未来发展的憧憬和感受。畅谈之中，他意气风发，一举手一投足无不彰显出作为一名年轻企业家温文儒雅的风范气度和豪情满怀的文化自信。
林艳光说，和很多产品的际遇一样，纸包鸡的电商之路也并非一帆风顺，而着实难能可贵和备受社会瞩目之处在于，仅仅通过几年时间反复、高效的试对试错，如今，已经成功步入了高速发展的轨道。实际上，无论电商平台还是实体门店，都属于产品的销售渠道，而产品生存的根本是什么?毫无疑问是产品质量，产品质量才是产品的生存之本。纸包鸡，属于一个典型的文化品牌，比起一般性的产品，它所具有的意识形态意味显得更加厚重，对于文化品牌来说，提升文化软实力就成为了提升品牌知名度、公信力、影响力的关键。一个文化品牌要在电商平台经营获得成功，关键靠的就是“文化软实力”和“品牌知名度”这十个字，不要小看这十个字，就凭这十个字可以一招致胜，而缺了这十个字，很难做得起来。又或者暂且撇开“文化软实力”不谈，先来谈一下“品牌知名度”，在实际操作中往往发现，一个产品想在电商平台经营获得成功，比在实体门店要难得多，表面上看来，人人都可以开网店，开网店的成本似乎比起租个实体门店成本要低，但有过开网店经历的人就会发现，其实电商平台的门槛比实体门店的门槛要高得多，存活和经营更加困难，为什么呢?举个例子大家很容易就明白了，例如，我们想购买一台手机，如果我们通过网上购物购买的话，大部分人都会有这样一个思维习惯，那就是心目中都会预先计划好想要购买的牌子，例如苹果、三星、华为等等，都是一些著名品牌，然后就直接进入到它们的电商旗舰店去选购各种型号了，只有极少数人是上了电商平台之后，通过价格排名搜索，然后选购一些不知名牌子、价格较低的手机的。再举个例子，中秋节大家网购月饼，大部分人脑海中早已经反反复复都是广州酒家、广州酒家、广州酒家的概念，所以广州酒家每年中秋节的月饼销量是其它品牌的数十倍、数百倍甚至数千倍，也是合情合理的，而其它不知名的月饼品牌很难卖得动。由以上的例子得出结论就是，通过电商平台经营产品，品牌知名度最为关键，品牌知名度高的产品，天天都有网友慕名而来，直接进入官方旗舰店购买，即使不打广告、不竞争价格搜索排名，销量同样很好，品牌知名度的优势在电商平台经营中体现得比实体店更为明显，为什么呢?其实道理很简单，因为网上购物比起实体门店购物要抽象很多，例如，一台不知名牌子、价格较低的手机，如果放在电商平台销售的话，购买的人相对会少，因为大家都觉得，手机通过物流寄到自己手上之后，不满意的话，即使可以无条件退货，周周转转、运来运去也是一件比较麻烦的事情，但是如果将这台手机放在实体门店销售，购买的人数就会相对多一些，因为可以现场体验、试用，有些人觉得物有所值，就会购买。回过头来再说说纸包鸡，虽然传承了2200年时间，一直以来，风靡岭南地区的星级酒楼宾馆和街边美食摊档，是粤菜菜系、岭南美食和特产的代表作，但当2012年，新粤西楼开始将纸包鸡摆上电商旗舰店进行经营的时候，马上就发现，在全国范围内看，纸包鸡当时的品牌知名度明显不够，更无法支撑未来纸包鸡整个产业发展的进程。当时，从买家流量分析可以看得到，同样是鸡肉品类，德州扒鸡、楼外楼叫花鸡的电商旗舰店，基本上不需要通过搞活动或者竞争价格搜索排名主动吸引人气，每天主动进入这些店铺购买产品的人非常多，而新粤西楼纸包鸡当时的经营并不理想，于是，就尝试打一下广告，同时通过发起一些如纸包鸡风味烤卤蛋、纸包鸡小腿和全翅等单价相对较低的产品的抢购活动，争取在平台的价格排名搜索中竞争到靠前的位置，从而吸引网友关注，但实践证明，通过这些方式并不会使产品销量起到实质的改变，搞活动的时候，销量能上去，活动期一过，销量马上回归到日常水平，当时的情况确实令人感到郁闷。
林艳光说，是金子就总有一天能够发光的，文化软实力和品牌知名度、公信力、影响力确实非常关键，这几年来，中国当代著名国学家、文化学者肖健对纸包鸡作了传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)、中国味道、中国传统节庆第一道菜、广府中秋节庆三大美食、中华美食三大名鸡、广府美食三大名鸡、广西三宝、梧州四宝、桂林情结的文化定位，受文化定位创新视野、开阔境界和高端风尚的强势推动，终于使得纸包鸡的叫声立足岭南地区，真真正正响彻了大江南北，造就了纸包鸡文化发展史上一座前人难以企及的丰碑!这个文化定位和个中所论述纸包鸡的传奇故事，业已在海内外形成广泛共识，家喻户晓、深入人心。回顾从2012年开始，肖健正式开始联手新粤西楼，以“网友推动、大众参与、文化自信、社会责任、使命情怀”为创新驱动，立足于弘扬珠江文明、岭南文明、广府文明、中华文明的大局高度，通过“互联网+文化定位”文化传播方式集合了社会上众多实力强大的文化学术研究和信息传播资源，形成了独具特色的由众多主流媒体和自媒体共同组成的一站式立体文化传播网络，以“文化定位和主流媒体搭台，广大社会群众共同唱响主角的文化创造、体验、分享、推动、传播方式”，充分调动社会上的积极因素，与时俱进地对纸包鸡文化进行强势打造。进一步深挖了纸包鸡的文化价值，坚定了人们对纸包鸡的发展信念，激发了纸包鸡的发展潜能，使得沉睡了30年之久的传统美食纸包鸡“一唱雄鸡天下白”，奇迹般地重现昔日光彩，通过大力发展礼盒装纸包鸡和纸包鸡风味系列食品、新零售模式、连锁餐厅模式，适应了时下人们的餐饮习惯，将纸包鸡的文化软实力和社会知名度、公信力、影响力直线推升到了新的高度，文化品牌的含金纯度和无形资产价值随之大幅提升。受“互联网+文化定位”文化传播方式的强势推动，从这个时候开始，纸包鸡在广大老百姓生活中的关注度和融合度持续呈现出十百千万亿几何级增长势头，纸包鸡真真正正做到了享誉海内外，家喻户晓、深入人心，不仅迅速风靡岭南地区的星级酒楼宾馆和街边美食摊档，而且成为了美国、欧洲、东南亚等世界各个国家和地区人们心目中中国金鸡、中国菜、中国手信、中国味道的典范，也成为了人民日报海外版欧洲刊、新华网、中国网、凤凰网、中国工会网、央广网、中国经济网、南方日报南方网、广州日报大洋网、羊城晚报金羊网和广西地区主流媒体，以及广州、深圳、珠海、佛山、东莞、中山、惠州等珠江三角洲7大核心城市和南宁、桂林、梧州等广西主要城市，广大网友微博、微信等各种自媒体持续聚焦关注的热点话题，各大主流媒体先后权威刊发新闻报道和署名文章数百篇，广大网友也纷纷通过自媒体，共同为纸包鸡文化发展摇旗呐喊。如今，纸包鸡深受广大老百姓的赞誉，海内外盛传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法。受“互联网+文化定位”文化传播方式的强势推动，新粤西楼电商旗舰店与时俱进打造“纸包鸡风味系列食品”品牌峥嵘岁月，纸包鸡特色餐厅、纸包鸡和广式卤味特色餐饮店这两个岭南美食的代表品牌在广州、深圳、西安、梧州等大、中城市遍地开花，纸包鸡在北京、上海、广州、深圳、天津、杭州、苏州、南京、南宁、桂林、梧州等大、中城市的美食节和展会上不断亮相，也增强了人们对纸包鸡的关注度。2013年，商界巨人史玉柱到梧州考察，未下飞机便迫不及待地发微博称：“已经闻到了纸包鸡的香味啦!”纸包鸡的文化软实力和品牌知名度、公信力、影响力可想而知。受此社会效应和舆论氛围的带动，2014年，新粤西楼纸包鸡被中国饭店协会授予“中国名菜”称号。2016年，新粤西楼纸包鸡与德州扒鸡、葫芦鸡、白切鸡等来自大江南北各大菜系流派的代表作一道，被中国饭店协会授予“中国十佳金鸡”称号，作为代表性传承单位的广西新粤西楼食品有限公司被授予“中国十佳金鸡美食名店”称号。2017年，纸包鸡制作技艺项目入选广西非物质文化遗产名录。同年，新粤西楼纸包鸡被广西商务厅评定为“广西特产行销全国核心品牌”，被广西烹饪餐饮行业协会评定为“广西最具特色餐饮品牌”。
林艳光说，正是由于肖健对纸包鸡作了传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)、中国味道、中国传统节庆第一道菜、广府中秋节庆三大美食、中华美食三大名鸡、广府美食三大名鸡、广西三宝、梧州四宝、桂林情结的文化定位，以及“互联网+文化定位”文化传播方式的强势打造，纸包鸡才有了今天真真正正享誉海内外的文化软实力和品牌知名度、公信力、影响力，市场需求量才会急剧放大。纸包鸡品牌知名度的提升效果在电商渠道上得到了充分体现，如今，不需要通过搞活动或者竞争价格搜索排名主动吸引人气，全国各地的网友源源不断地慕名而来直接进入官方旗舰店选购，同时，实体门店也非常火爆，以梧州新粤西楼纸包鸡特色餐厅为例，几年前，在就餐人群之中，本地人占比80%，外地游客占比20%，如今，外地游客反而占比80%，他们均是从北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、南京、西安等地慕名而来的，试想，未来纸包鸡面向的是全国14亿的人群，这个市场很大，因为要实现产能加速扩张，所以必须加紧建设一个超大规模纸包鸡生产基地，新粤西楼将始终坚定对传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)的发展信念，业已做足了拥抱有着14亿人群中国市场乃至于更广阔海内外市场的充分准备!时至今天，我们跳出了梧州、跳出了岭南这个地域范围，从全国乃至于全世界的高度和格局去欣赏纸包鸡，眼前的风景就显得不一样了。发展纸包鸡产业更大的意义在于服务地方经济、推动地方经济发展，让人们都能领略到舌尖上的中华美食风味，也让参与到整个纸包鸡产业链发展的人都能从中受益，而发展纸包鸡文化的更大意义在于追求一种精神上的归宿感和成就感、彰显一种社会责任和使命情怀，因为，文化是一个地方、一个国家乃至于一个民族的血脉和灵魂。正如中国当代著名国学家、文化学者肖健所说的：“通常，社会上人们对文化的理解可以分为三种境界：第一种境界认为，文化商机巨大、有利可图，实质是一种个人生存本位理念;第二种境界认为，文化是个人张扬名声、不懈奋斗的事业，实质是一种个人发展本位理念;第三种境界认为，文化是一种人人都应当践行的社会责任和应当彰显的使命情怀，实质是一种以大局利益为重的社会发展本位理念。”新粤西楼对纸包鸡文化传承和弘扬所基本和必须遵循的就应该是那种以大局利益为重的社会发展本位理念。个人认为，狠抓产品质量是品牌的生存之本，不断提升文化软实力和品牌知名度、公信力、影响力是品牌的发展之路，并最终升华为一种文化自信，纸包鸡这个文化品牌必定能够借助电商万物互联的优势继续发展壮大。
活动中，新粤西楼创始人、美食界名人、非物质文化遗产纸包鸡制作技艺项目代表性传承人周秀兰向大家展演了纸包鸡制作技艺。薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁，逐一陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香!一切经已准备就绪，开始运用巧妙的刀工，游刃有余地将三黄鸡切成一件一件，接着勺来秘制卤汁，配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，随后，铺开玉扣纸且用手抚平，再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中，以花生油隔纸浸炸，片刻的功夫，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，一股浓浓的南粤气息扑面而来，轻轻地撕开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，缓缓地放入口中，鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……大家观看了纸包鸡独特的制作技艺之后，禁不住对流光溢彩的传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)由衷赞叹。
“南粤称臣兮，归一统;纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区(两广地区)民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩!据肖健考证，在我国，自古以来就有“无鸡不成宴”的习俗和讲究，集中、真实地体现了中国传统饮食文化理念和社会风俗习惯，鸡菜肴堪称中国传统节庆第一道菜，同时又是人们一日三餐的主要菜肴，纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作。广州，是岭南文明、珠江文明、广府文明、粤菜文化、岭南美食文化的重要发祥地，“食在广州”可谓名不虚传，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，相传，公元前203年，赵佗自号南越武帝，建立南越国，定都番禺(今广州)，当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年，刘邦称帝，史称汉高祖，建立西汉王朝，定都长安(今陕西西安)。及后，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，上表臣属西汉，刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦，诏封赵佗为南越王，至此天下归于大一统，纸包鸡遂成为南越国向西汉王朝年年进贡、岁岁来朝的贡品。纸包鸡和广西桂林这座城市颇有渊源，明朝太祖皇帝朱元璋举“众建宗亲，以藩王室”之政，洪武三年(公元1370年)，诏封其侄孙朱守谦为靖江王，藩治桂林，并授金册、金宝，尊荣显赫一时。及后，建靖江王城于独秀峰之下，内立宫宇庙社数百间、外以高城周垣相护，琼楼玉宇、巍峨雄伟、极尽奢华。靖江王城的宫廷宴席也极为讲究排场，道道菜色可谓千挑万选、精益求精，朱守谦在京城(北京)生活时，早已闻得粤地番禺(今广州)有岭南名食纸包鸡，传承越千年、享誉海内外，深感靖江王宴非纸包鸡莫能压轴，遂特意派人到番禺，礼贤下士，将名厨请进王府专事制作纸包鸡，以彰显靖江王宴和粤桂美食之泱泱风范。民间流传着“靖江宴席既出世，纸包金鸡八桂闻。”的说法。朱元璋尝尽天下美食，对纸包鸡仍然是百吃不厌、情有独钟。他在京城(北京)天天对着美酒佳肴，日久食则无味，朱守谦遂向开国名臣刘基奉上一计，曰：“吾粤桂之地有一名食，谓之纸包鸡，必让圣上食肠大开。”刘基遂托朱守谦将岭南地区的名厨请到京城，并带来岭南特有的土鸡品种，制作这道特色菜肴给朱元璋享用。但见刘基送来一碟用纸包裹着的鸡肉，朱元璋品尝之后赞不绝口，问曰：“此为何物?”刘基答曰：“纸包鸡。”朱元璋龙颜大悦，遂以“此鸡只应天上有，人间能得几回尝。”对纸包鸡赞不绝口，觉得纸包鸡风味远胜于宫廷珍馐百味。用以制作纸包鸡的土鸡品种也因“羽黄、喙黄、爪黄”，被朱元璋钦赐“三黄鸡”的美名，沿用至今。中华民国五年(公元1916年)，粤西楼在广西梧州创立，聘请名厨官良坐镇，对纸包鸡的烹饪方法进行锐意改良并使其最终成形，酒楼成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”。2012年，“互联网+文化定位”文化传播方式正式开始联手美食界名人林艳光、周秀兰和新粤西楼，对纸包鸡进行强势打造，永保纸包鸡风味特点传世2200年不变。纸包鸡深受广大老百姓的赞誉，海内外盛传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法。2017年，乘借着共建21世纪海上丝绸之路、粤港澳大湾区建设、泛珠三角区域合作、珠江—西江经济带建设、发展中国—东盟自由贸易区等国家战略的东风，位于广东和广西交界的粤桂合作特别试验区江北片区内，实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地开始动工建设，基地建成后，纸包鸡将朝着数十亿元产业规模迈进。2018年，作为非物质文化遗产传承基地的纸包鸡制作技艺传习所在梧州成立，实施代表性传承人带徒授艺制度，代表性传承人周秀兰坚持以传习所为舞台向海内外游客彰显纸包鸡文化自信、展演纸包鸡制作技艺，组织纸包鸡进校园、进社区等活动，向在校学生和社区居民传授纸包鸡制作技艺，力促古老的纸包鸡文化薪火相传。同年，林艳光以第十次全国归侨侨眷代表大会代表的身份将纸包鸡带进北京人民大会堂，并随侨联企业家代表团远赴世界各地开展文化交流活动，顿时触发广大海内外华人华侨的“中国自信”和心声共鸣。纸包鸡正以流光溢彩的传世2200年“中国金鸡文化”(粤菜代表作)为引领，向世界彰显美食文化的“中国实力”!
