藏身住宅小区无证无照经营
长沙查处“一桌餐”“私房菜”
本报记者 杜若原
“我觉得这个餐馆挺好的呀，菜还不错，为什么要查封？”在湖南长沙市喜盈门范城写字楼21楼的欧夫人家庭厨房，看到正在执法的食品药品监督管理局工作人员，准备用餐的赵女士抱怨道。
面对赵女士的不理解，长沙市食药监局餐饮消费处处长戴理文将她引到厨房。说是厨房，其实就是室内的过道，所有待洗的食材、餐具都堆放在厕所地面上，大米、食用油、调味品、食材则堆放在一间黑漆漆的屋子里。这一幕令赵女士十分惊讶。
像这样的专项整治执法，戴理文已经带队开展了将近两个月。自今年8月以来，长沙市食药监局联合长沙市食安办、市工商局和市税务局联合开展专项整治行动，查处“一桌餐”“私房菜”等无证无照从事餐饮经营行为。
“不仅仅是这种价格亲民的，即使那些看起来很高大上的私房菜馆，也存在很多隐患。”对于检查的现状，戴理文十分担忧。
“清舍”是藏在雨花区美洲故事别墅区的一幢四层别墅里的私房菜馆。“这里消费动辄上万元。”执法人员在检查其经营记录时，发现该私房菜馆无照无证且消费很高，可是厨房卫生却和街边小摊有得一比：厨房设在地下一层，苍蝇、小虫乱飞，柜子里堆放着大量“三无”食材……
“对于这种无证无照的高档消费场所，我们要坚决取缔。”长沙市食药监局局长郭塨介绍，从目前查处的情况来看，这些“一桌餐”“私房菜”经营场所比较隐蔽，往往开在不能从事餐饮经营活动的住宅小区、商业楼宇等场所，成了食品安全监管的盲区。“目前我们已经建立了定期回访机制，查处的点10天之内必须进行回访，确认真正关停才销号。”戴理文介绍。
在天心区鑫远尚玺小区内，每个楼栋单元的醒目处、小区入口、公共区域都张贴了《关于开展“一桌餐”“私房菜”等无证无照餐饮单位专项治理的公告》。银桂苑社区书记龙象介绍，社区通过粘贴楼道公告、小区悬挂横幅等方式，将“一桌餐”“私房菜”存在的食品安全隐患传达至每位市民。
餐饮场所向住宅小区“一桌餐”转移，也容易滋生“四风”问题的隐形变异。长沙市整治“一桌餐”“私房菜”，让官员“吃”不到公款，也“吃”不到老板，铲掉官商勾结、权钱交易的土壤。因此，这次专项整治行动，也得到广大党员群众的理解与支持。
截至目前，执法部门已责令333家“一桌餐”“私房菜”停止经营活动，责令184户业主停止提供经营场所，关停取缔90户，立案查处26起。
《 人民日报 》（ 2018年10月19日 10 版）
