——探索重铸上世纪80年代食品工业辉煌之路
一、市委书记黄俊华：现在手上拿的火种，日后可能就是火炬。
据梧州发布微信公众号报道，梧州市“两会”期间，01月11日上午，市委书记黄俊华在参加市政协委员的联组讨论时，对林艳光委员提到的创业精神表示赞赏。
黄俊华指出，能创造多大的企业不重要，重要的是要有创业的决心、实现创业梦想。他说，在梧州本地有中恒集团、神冠控股两大企业，这两家企业一开始都是小企业，通过艰苦创业拼搏成了大企业，它们就是我们梧州人创新、勤奋、开拓精神的象征，鼓舞着我们前行。
黄俊华说，创新是发展的驱动力，创新能成就一家企业，现在手上拿的火种，日后可能就是火炬，梧州有很多很多这样的先例。
二、对纸包鸡文化产业的强势打造是新时期梧州人创新、勤奋、开拓精神的体现。
本网认为，纵观纸包鸡产业近年来迅猛的发展势头，“网友推动、文化自信、使命情怀”这3大因素发挥了至关重要的作用。“互联网+文化定位”，实质是一种“文化定位和主流媒体搭台，广大网友和社会群众共同唱响主角的文化创造、体验、分享、推动、传播方式”，这种文化传播方式在传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡的打造进程中，发挥到了登峰造极、淋漓尽致。
凭借着弘扬中华美食文化的高度自信、责任意识和使命情怀，2012年，由广大网友和著名文化、传媒人周文懿共同倡导、发起，中国当代著名国学家、文化学者肖健正式开始联手美食界名人林艳光和周秀兰，立足于意识形态的高度，通过“互联网+文化定位”文化传播方式集合了社会上众多实力强大的文化学术研究和信息传播资源，形成了独具特色的由众多主流媒体和自媒体共同组成的一站式立体文化传播网络，充分调动社会上的积极因素，与时俱进地对纸包鸡文化进行强势打造，进一步深挖了纸包鸡的文化价值，坚定了纸包鸡的发展信念，激发了纸包鸡的发展潜能，使得沉睡了30年之久的传统美食纸包鸡“一唱雄鸡天下白”，奇迹般地重现昔日光彩，通过大力发展礼盒装、休闲装纸包鸡和纸包鸡系列食品、新零售模式、连锁餐厅模式，适应了时下人们的餐饮习惯，将纸包鸡的社会知名度和影响力直线推升到了新的高度，造就了纸包鸡文化发展史上一座前人难以企及的丰碑，传世2200年“中国金鸡文化”流光溢彩！受“互联网+文化定位”文化传播方式的强势推动，从这个时候开始，纸包鸡在广大老百姓生活中的关注度和融合度持续呈现出几何级增长，纸包鸡真真正正做到了享誉海内外，家喻户晓、深入人心，不仅迅速风靡岭南地区的星级酒楼宾馆和街边美食摊档，而且成为了美国、欧洲、东南亚等世界各个国家和地区华人心目中中国菜、中国手信、中国味道的典范，也成为了凤凰网、人民日报海外版欧洲刊、新华网、中国网、中国工会网、央广网、中国经济网、南方日报南方网、广州日报大洋网、羊城晚报金羊网，以及广州、深圳、珠海、佛山、东莞、中山、惠州等珠江三角洲7大核心城市和桂林、南宁等主流媒体，广大网友微博、微信等各种自媒体持续聚焦关注的热点话题，各大主流媒体先后权威刊发新闻报道和署名文章数百篇，广大网友也纷纷通过自媒体，共同为纸包鸡文化发展摇旗呐喊。如今，纸包鸡深受广大老百姓的赞誉，海内外盛传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法。
受“互联网+文化定位”文化传播方式的强势推动，纸包鸡特色连锁餐厅每天游人如织、食客如潮，礼盒装和休闲装纸包鸡进驻广东和广西地区的超市、土特产店、宾馆酒楼，以及广州白云国际机场、桂林两江国际机场、南宁吴圩国际机场、北海福成机场、梧州南站等主要交通枢纽，电商、微商旗舰店与时俱进发展新零售，打造“纸包鸡休闲食品”峥嵘岁月，纸包鸡在北京、上海、广州、深圳、天津、杭州、苏州、南京、西安、洛阳等国内大、中城市的美食节和展会上不断亮相，也增强了人们对纸包鸡的关注度。2013年，商界巨人史玉柱到梧州考察，未下飞机便迫不及待地发微博称：“已经闻到了纸包鸡的香味啦！”纸包鸡的知名度和影响力可想而知。受此社会效应和舆论氛围的带动，2014年，纸包鸡被中国饭店协会授予“中国名菜”称号。2016年，纸包鸡与德州扒鸡、葫芦鸡、白切鸡等来自大江南北各大菜系流派的代表作一道，被中国饭店协会授予“中国十佳金鸡”称号。2017年，纸包鸡在国家、省、市各级政府机构、行业协会组织举办的各类评选活动中屡获殊荣。据今日头条网的数据显示，在2017年网友最关注的梧州十大美食排行榜中，纸包鸡超越六堡茶，跻身榜单首位。据国内主流媒体的数据显示，近年来，纸包鸡的网友关注度一直稳居中华美食和岭南美食排行榜前列，与叫化鸡、盐焗鸡等鸡肉品类平分秋色。
三、肖健：只要有信心、有决心、有恒心，很多梧州食品都能重铸辉煌。
肖健，是中国当代著名国学家、文化学者。近年来，他所广泛涉及并强势打造的纸包鸡、粤剧、广东音乐、舜帝、岭南城市雕塑、岭南画派、六堡茶、广式茶礼、广式腊味、中华传统中医药学、南派玉雕、岭南特色街区、岭南美食、中国石都、金沙玉、壮族三月三、玫瑰花茶等众多领域的文化项目，在海内外获得了广泛的关注和高度的认同，产生了极大的社会影响。本网就今后一段时期，如何打造纸包鸡和梧州食品产业集群这个话题，对他进行了专访。
上世纪80年代，肖健一直在梧州生活，亲身经历了梧州食品工业发展的那个辉煌时期，他说，梧州是有着4100年历史的中华文明发祥地，凭借着地处浔、桂、西三江水口得天独厚的地理优势，成为了近现代“百年商埠，两广门户”，民国时期至上世纪80年代，梧州的食品工业在广西具有明显优势和占据着重要位置，如花山酱料、德香月饼、三角牌淀粉等很多名牌食品，在两广地区乃至全国有着较高的知名度和影响力，让梧州人感到自豪。虽然由于各方面的原因，近这20多年来，梧州在广西乃至全国食品行业中的影响逐渐减弱。但是直到今时今日，很多梧州人每当回忆起那个年代的食品，都如数家珍、娓娓道来，难以掩饰埋藏在内心深处那份对昔日梧州食品的眷恋与回味，流露出梧州情怀。其实，象纸包鸡这样有着显著地域特色、深厚文化底蕴、产业发展潜力的梧州食品可谓不胜枚举，传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡的成功打造具有道乎先路的意义，目的是以纸包鸡引爆“梧州食品产业集群”燎原之火！相信，只要大家都有信心、有决心、有恒心，准确找到产业的文化定位、发展规划、打造方式，很多梧州食品都能重铸辉煌，纸包鸡可以，其它食品也可以。
肖健说，经过近年来的强势打造，大家对纸包鸡的文化自信较以前大大提高，今后，“互联网+文化定位”文化传播方式将一如既往地坚定立足于意识形态的高度对纸包鸡进行打造，纸包鸡要发展数十亿元的产业，并不是仅靠企业出品和食客食用这两个环节就能实现的，中国有句古语叫做“一方水土养一方人”、“一方水土产一方风物”，纸包鸡是梧州先辈留给我们世世代代的美食文化瑰宝，我们每一个人都积极主动地加入到分享、传播纸包鸡美味，关注纸包鸡发展的行列，这既是文化自信和本土情怀的体现，也是义不容辞的社会责任。
四、林艳光：建议振兴梧州食品工业。
在市政协第十二届委员会第三次会议上，政协委员林艳光作了题为《关于振兴我市食品工业的建议》的发言。全文如下：
各位领导、各位委员:
我的大会发言题目是《关于振兴我市食品工业的建议》。
新中国成立后直到20世纪80年代，梧州市的轻工业作为传统支柱产业在我市具有举足轻重的地位。其中的食品加工业历史悠久、种类众多，在70、80年代曾经创造过辉煌业绩。神冠牌肠衣、龙舟牌腊肠、冰泉牌豆浆晶、双钱牌龟苓膏、龙山牌动植物酒等一批获得了广西乃至全国名优产品称号的产品，实现了产销两旺。近20年来，由于市场竞争激烈，梧州蜜枣、梧州腐竹、三角牌淀粉、德香月饼、鸳鸯江月饼、梧州桑寄生茶等很多知名食品逐渐淡出公众视野，花山酱料等甚至退出市场。这些产品的退出，极大动摇了梧州食品工业的基础。
要做大做强我市实体经济，应该把扭转我市食品加工企业萎缩下滑，振兴食品加工传统优势企业产业作为一项重要内容和方向，加快传统产业与新业态、新模式、新技术融合，推动我市产业优化转型升级、转变发展模式、转换增长动力。
为此，我曾和许多有识之士交换过意见，并得到了大会的许可作发言，我提出5点建议：
1、明确发展方向，整合食品工业的优势资源。
现代食品工业不仅是农业的延伸，而且在“从田间到餐桌”完整的食品产业链中占据了主导地位。已经从单纯富裕农产品生产加工发展成市场营销、工厂加工制造、基地化原料有机结合，客观上要求以大型化、现代化、集约化为基本生产经营方式。利用我市山水资源丰富、环境污染较轻的资源优势和环境优势，在山区开发食品产业，有利于增加农民收入和推动农村社会全面进步，促进农村的工业化和城镇化，为梧州经济提供一个广阔的区域内需市场和注入强劲活力，提升经济发展后劲。以岑溪古典鸡、三黄鸡养殖业为基础发展禽类深加工产品，结合我市已有的太平大头菜、三堡米粉、京南米粉等特色农产品资源，建立具有地方特色的农产品深加工企业，可以有效扩大梧州市特色食品的种类，整合食品加工的优势资源，推动乡村特色旅游和农业休闲体验等业态发展。
2、挖掘老字号，打造饮食标杆集中体验区。
旅游产业链是由餐饮、住宿、交通、游览、购物、娱乐构成的综合体系。结合市旅发委提出我市“十三五”时期的品牌形象“原味岭南，休闲梧州”，通过挖掘老字号，选择合适的地方以前店后厂的模式打造梧州美食一条街和饮食标杆集中体验区，可以创造体现“原味岭南”饮食风味的新业态，增加体验“休闲梧州”特色的新供给。
3、提高宣传层面，营造振兴食品工业的外部环境。
一是构建网络宣传平台。搭建基于现代互联网、物联网的梧州食品商贸平台，充分利用互联网、物联网、手机APP的强大优势，加大产品的网络推广和营销宣传，为企业进入国内和国际市场搭建一条快速的绿色通道。二是加大传媒对外宣传力度，在高铁、地铁、机场等交通枢纽和报纸、杂志等传统媒体，以及中国—东盟博览会指定产品推介、申报旅游名优特色产品等多种渠道大力宣传我市六堡茶、龟苓膏、豆浆晶、腊肠、纸包鸡等名优特色食品。
4、培育龙头企业，促进食品工业集群发展。
据统计，至2016年10月，梧州市获得QS或SC认证的食品企业累计共265家。其中城区156家、岑溪38家、苍梧19家、藤县34家、蒙山15家。尽管有着为数不少的食品加工企业，但从总体上看，我市大多数食品企业生产规模不大、产值产量不高、技术力量薄弱，规模以上的食品企业仅有18家，约占行业的7%。
要达到“扶持一个，带动一片”的目的，一是要积极培育和发展一批规模大、实力强、辐射带动能力强的龙头企业，使产业要素向龙头企业集中，从而变低水平重复建设为高新技术领域的拓展，变无序竞争为有序发展，变各自为战为抱团出击。二是要维护已经树立起来的特色品牌，加快培育和促进以龙头企业为主导的产业链集约化形成，如以六堡茶为龙头的茶产业集群、以蛋白肠衣和纸包鸡为龙头的肉食加工产业集群、以龟苓膏为龙头的饮料加工产业集群。通过提升产业发展水平，推动产业链向精加工和深加工纵深发展。
5、采取激励措施，鼓励企业申报“地理标志产品”。
近年来，我市的食品企业大力发展纸包鸡产业，制定并严格执行《纸包鸡企业标准》，获批SC食品生产许可证、通过HACCP体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，保持了食品质量的稳定性，为纸包鸡产业化发展打下了坚实的基础。自主开发了农家山地散养三黄鸡养殖基地，确保了纸包鸡原材料的品质。在传承的基础上，通过使用真空保鲜和锁鲜的现代科技手段，实现了创新。开发了纸包鸡系列食品。纸包鸡荣获“中国名菜”、“中国十佳金鸡”等称号。同时，拥有纸包鸡特色连锁餐厅、电商和微商旗舰店，实现了生产、销售一体化和产业化，让纸包鸡和纸包鸡系列食品走出梧州、走出广西、走向全国。
借鉴“梧州龟苓膏”、“梧州腊肠”、“梧州六堡茶”在2007年、2008年、2011年已相继成功申报为国家地理标志产品的做法，可将“梧州纸包鸡”申报为国家地理保护产品，打造为梧州又一张城市名片，将地理标志产品优势升级旅游经济优势，以促进我市旅游产业化水平的提高和旅游经济结构的优化升级。
我的发言完了，谢谢大家。
2018年01月05日
五、以流光溢彩的纸包鸡文化引爆“梧州食品产业集群”燎原之火。
薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁，逐一陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香！一切经已准备就绪，粤菜厨艺大师们开始运用巧妙的刀工，游刃有余地将三黄鸡切成一件一件，接着勺来秘制卤汁，配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，随后，铺开玉扣纸且用手抚平，再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中，以花生油隔纸浸炸，片刻的功夫，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，一股浓浓的南粤气息扑面而来，轻轻地撕开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，缓缓地放入口中，鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……
细品一下纸包鸡的历史文化，可以用“博大精深、源远流长”这8个字来形容。“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区（两广地区）民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……传世2200年“中国金鸡文化”，是中国当代著名国学家、文化学者肖健对纸包鸡的文化定位，获得了海内外的广泛关注和高度认同。
据肖健的文化定位和学术考证，在我国，自古以来就有“无鸡不成宴”的说法，鸡菜肴堪称中国传统节庆的第一道菜，同时又是人们一日三餐的主要菜肴，纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作，古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩！纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，公元前203年，赵佗自号南越武帝，建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年，刘邦称帝，史称汉高祖，建立西汉王朝，定都长安（今陕西西安）。及后，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，上表臣属西汉，刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦，诏封赵佗为南越王，至此天下归于大一统。中华民国五年（公元1916年），粤西楼在梧州创立，聘请名厨官良坐镇，对纸包鸡的烹饪方法进行锐意改良并使其最终成形，酒楼成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”。2012年，由广大网友和著名文化、传媒人周文懿共同倡导、发起，美食界名人林艳光和周秀兰正式开始联手中国当代著名国学家、文化学者肖健，对纸包鸡进行强势打造，永保纸包鸡风味特点传世2200年不变。2017年，地处广东和广西交界粤桂合作特别试验区、实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地开始动工建设，基地建成之后，纸包鸡的产能将得到空前扩大，在国内市场份额上，与叫化鸡、盐焗鸡等一线鸡肉品类平分秋色。如今，纸包鸡深受广大老百姓的赞誉，海内外盛传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法，传世2200年“中国金鸡文化”流光溢彩。
