关于藜麦，最早食用它的民族是7000年前居住在南美洲安地斯山脉的印地安民族，其主要分布于海拔3000~4000米的地区，因此藜麦具有适应严苛环境的天性，而也因为耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，使其有著相当高的营养价值。
但也正由于其对土壤、气候、水肥条件的要求极为苛刻，藜麦在中国的产量并不多。数据显示，在2013年之前，藜麦每年的总产量均不足5000吨，而到了2015年，中国藜麦的总产量也才突破6000吨大关。
据了解，全国藜麦产区分为5大块：山西、吉林、甘肃、青海以及河北。其中，甘肃祁连山属于中国地区最适合种植藜麦生长的地方，也是最高营养价值的藜麦的产地。
藜麦的特殊性，决定了它的生长环境不同于其他粮食作物藜麦是一种耐旱耐盐碱的植物，喜欢高海拔。其中白藜的要求种植海拔高度在1500-3000米左右，它是一种对养分要求很高的植物，主要是对氮、钙、磷和钾的需求。
藜麦喜欢排水良好的土壤，有机质含量高，坡度适中，养分含量中等。通常种植在碱性（高达pH 9）和酸性（高达pH 4.5）土壤之间。
藜麦生长期为90-220天，生长期与播种时间及当地的气候条件有关，一般播种越早生长期越长。种植要求当地无霜期在100天以上，海拔1500米以上，最高温度不高于32度。
综合以上条件，祁连山当之无愧地成为了优质藜麦最适宜生长的环境。其是河西走廊地区的“生命线”、“母亲山”，是孕育生命的象征。自然、纯净、无污染成为了其代名词。加之祁连山地典型的大陆性气候特征，一般山前低山属荒漠气候，年均温6℃左右，年降水量约150毫米。中山下部属半干旱草原气候，年均温2～5℃，年降水量250～300毫米。中山上部为半湿润森林草原气候，年均温0～1℃,年降水量400～500毫米，这种环境十分有利于藜麦的营养累积，对于优质藜麦的产出起到了至关重要的作用。
而目前在国内比较大的藜麦种植基地并不多，且能种植出优质藜麦的全产业运营公司屈指可数。纵观行业现状，仅高新康健今年在甘肃祁连山地区种植了2万亩优质高原白藜，有营养学家指出，汲取了祁连山的营养与精华而种植出的藜麦，在营养价值方面将树立起整个行业的标杆，进而带动整个行业向着高品质、规模化的方向发展。
