半斤水果一斤菜 水果首次进餐盘（健康互联网）
喻京英
大量研究表明，果蔬中富含人体必需的营养素。其中蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，水果中则富含维生素C、膳食纤维、钾、镁等。蔬菜水果中的膳食纤维能够降低中风和冠心病风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。在近日举行的“中国健康知识传播激励计划”启动式上，中国营养学会理事长杨月欣表示，每天“半斤水果一斤菜”，加之降低肉、油、盐的摄入，能够促进整个膳食的均衡。最新出版的《中国居民膳食指南》中，除传统膳食宝塔外，还专门推出了餐盘，餐盘中蔬菜、水果占一半左右。与大家通常认为水果不在正餐中的做法不同，这次《中国居民膳食指南》中首次明确将水果列入餐盘中。
国家卫计委疾控局慢病处处长吴良有表示，从小培养孩子摄入足量蔬菜水果的习惯，会让其一生受益。数据显示，我国居民蔬菜摄入不足，而且摄入量在下降，同时，水果摄入量处于较低水平。重视生命早期膳食均衡，有利于整个生命周期的健康。根据2016版《中国居民膳食指南》，普通人每天应吃300克至500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；建议食用200克至350克水果。
杨月欣说，中国营养学会首次倡导“让水果成为餐盘一部分”，但对于如何做到足量摄入，新版膳食指南中建议，可从食物购买量上来保障足量摄入，如一个3口之家每天的蔬菜购买量应在1至1.5公斤，并分配在一日三餐中；每周的水果购买量应在四五公斤左右，并应变换种类购买，每周果蔬的种类应在10种以上。
杨月欣强调，家庭对孩子的习惯养成至关重要，应当从小培养其平衡膳食的习惯和口味。家长可以将水果放在餐桌上，自己以身作则，让水果成为饭前饭后必需的食物；培养孩子对水果蔬菜的兴趣，可通过讲述植物或水果的神奇故事、摆盘做成不同造型等，让孩子爱上水果。研究表明，孩子在和家人一起吃饭时，会更多地吃蔬菜和水果，因此应尽可能让孩子和家人一起用餐。
专家建议，在选择水果时，可选择能量较低、营养密度较高的品种，如同等重量的奇异果，其营养密度是苹果的8倍、维生素C含量是橙子的3倍、膳食纤维含量是菠萝的2倍，而热量仅为57卡，且属于低升糖指数（GI）水果，适宜各类人群食用。
《 人民日报海外版 》（ 2016年05月20日 第 11 版）
