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五芳斋提示:粽子食用保存“三要三不要”

2014-05-31 20:57 来源:综合信息
    五芳斋选材优质,“真心裹出好味道”,在国内外都有不计其数的粉丝。这些粉丝不仅仅在端午节期间食用,在平常的日子里,五芳斋也已经成为他们餐桌上的常客了。
 
    5月30日,由中国食品工业协会、嘉兴市政府等主办,五芳斋集团承办的第十届中国粽子文化节开幕,同时,2014嘉兴端午群众性民俗文化体育活动也拉开了序幕。全国200多家粽子产销企业、食品原辅材料和包装供应商及零售渠道商参加活动。中国食品工业协会粽子行业委员会会长赵建平说:“小粽子可以造就大产业。粽子文化节2005年起首次在嘉兴南湖之畔启航,辗转全国各地、味传大江南北,一年一度的盛会不仅极大地扩展了当地和周边的粽子市场,更是传承和保护了各地独特的端午民俗和文化。如今的粽子既是中国古老的传统美食,又诞生了新的时代烙印,十年之后重回嘉兴,是粽子文化的回家之旅。”
 
    明朝,李时珍在《本草纲目》中记载:“糭,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如糭榈叶心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原,作此投江,以饲蛟龙也。”鸳湖渔歌千载外,难忘最是五芳斋。提及粽子,以江南所产最负盛名,而江南粽子则以嘉兴五芳斋最为出名。
 
    时下,随着天气变热,大家在购买、食用粽子的时候,一定要注意一些事项。五芳斋品质管理部负责人温馨提醒消费者,粽子食用保存“三不与三要”。
 

 
    一、新鲜粽最怕闷热,要及时冷藏并尽早食用,不要将粽子放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变。
 
    端午节正值6月初,全国大部分地区天气炎热,温度高、湿度大,适合各种微生物特别是致病菌、霉菌的生长繁殖。粽子由糯米、肉或豆沙等原料组成营养丰富,并且含水量较大,如果贮存不当,粽子很容易发生变质。那么,如何妥善保存和食用粽子呢?
 
    五芳斋公司品质管理部负责人提醒广大消费者:新鲜粽子若是裸露在高温闷湿的状态下,极易发霉变质。因此,消费者最好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放粽子,并且不要扎紧袋口,买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入家里的冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。
 
    二、速冻粽子不能马虎,要在零下18℃以下贮存,不要吃未加热、未煮透的粽子。
 

 
    速冻粽子结合冷链贮存、配送,不仅可以达到18个月以上的保质期,且在重新加热食用时能最大程度地保持原有的营养及美味。不过,速冻粽子对贮存配送的要求很高,市民在选购时,一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子,而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中,确保在-18℃以下贮存。
 
    五芳斋公司品质管理部负责人表示:注意速冻粽必须充分加热后食用,端午期间天气炎热,人的肠胃功能相对比较弱,食用速冻粽子的话,一定要充分加热才能食用。我们推荐用水煮加热法是,请将粽子放入沸水中,水量要浸没粽子,以100克粽子为例要煮14分钟左右,必须全部熟透;也可以选择微波炉或者水蒸的方法加热,但操作方法更加严谨,请大家严格按标签提示的方法进行操作。
 
    三、真空粽子食用须细心,要在食用前先检查是否漏气、涨包,不要放在阳光下直射。
 
    由于真空粽保存期限比较长,包装精美,携带方便,所以这类真空类产品也是消费者十分热衷选购的品项。五芳斋真空粽的包装袋上对于保存期限都有明确标注,真空粽放置在常温,阴凉干燥处保存,保质期为9个月。按照常规,端午前后气温均为30℃以上,所以消费者对于真空粽的保存也不能马虎大意,特别注意千万不要让阳光直射。如果食用前发现有漏气或者涨包现象,就千万不要食用。
 
    历经千年流传,发展至今,粽子已经成为深受国人喜爱的传统美食。在很多人的记忆里,小时候,家里人会买来粽子叶和糯米,自己包自己吃,或者馈赠亲友。现在包粽子的人不多了,不管是自己家里品尝,还是赠送亲朋好友,都是用五芳斋来怀念和重温儿时的味道。