百年老字号五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。
近年来，五芳斋集团大力发展以米制品为核心的食品产业链，志在打造“五芳斋”成为中国米制品行业的领导品牌，在这个目标的引导下，五芳斋早餐得以快速发展。
五芳斋早餐始于2003年10月，在嘉兴市委市政府及相关部门的大力支持下，目前五芳斋早餐网点650个，密布嘉兴市五县二区并延伸到乡镇。
对许多嘉兴市民而言，全新的一天从五芳斋的早餐开始，热气腾腾的粽子、醇厚可口的豆浆、温和软糯的黑米粥……无论酷暑还是严寒，无论晴朗还是阴雨，五芳斋餐车热气腾腾的早点，早餐经销员温暖亲切的笑容，在每一个清晨，会准点到来。
如此熟悉的场景，五芳斋已经整整坚持了十个年头。这十年，是辛勤耕耘的十年，也是感恩收获的十年；这十年，有对早餐事业风雨无阻的坚持，有对五芳斋“专注食品、奉献卓越”的执著坚持，五芳斋早餐的成功，源于每一个五芳斋人对这份事业的无限热爱。
十年历程
近年来，五芳斋早餐通过不断改进产品结构、完善运营模式，以丰富的产品、可靠的品质、专业的运营、规范的服务，成为嘉兴市民认可的“放心早餐”。五芳斋早餐既改善了嘉兴400多万人民群众的早餐就餐卫生问题，也解决了1200多人的就业问题。
历经10年多的艰苦探索与拓展，五芳斋早餐的经营范围从市区扩展到嘉兴五县两区并延伸到乡镇，乃至走出嘉兴，进军上海、湖州等周边城市……2010年，五芳斋早餐被国家商务部列为“早餐示范工程”，被中国烹饪协会评为“全国早餐行业突出贡献企业”，多次在嘉兴市城市创卫和环境改进工作中被列为形象工程，实现了经济效益和社会效益的双丰收。
“第一天营业只有8辆早餐车，整个五芳斋早餐现在已经拥有650辆早餐车，十年间早餐网点数量呈几何级增长。”浙江五芳斋实业股份有限公司早餐中心总经理沈云德极为感慨。
值得一提的是，五芳斋早餐一直实行当日无条件免费退货，也就是说五芳斋早餐经销员当日没有销售完的产品都可以无条件免费退货。一方面是为了保证五芳斋早餐的品质，杜绝过期产品的销售，另一方面也保障经销员没有存货方面的负担。据悉，五芳斋集团每一年在此项上就要多投入数百万元，对于大部分早餐企业来说，都是很难坚持的，但是五芳斋坚持了下来。沈云德信心满满，“五芳斋早餐最难能可贵的是‘十年如一日’，这离不开政府的支持，因为早餐是微利行业，需要大规模才能产生边际效应，以规模取胜，如今五芳斋早餐的规模效应已经渐渐显现，现在我们在湖州、长兴等地的运营也有了很大的进步，逐渐被当地市民所接受。我相信随着外围市场的拓展，五芳斋将为更多城市的居民带去放心早餐。”
2011年起，五芳斋积极开拓上海普陀区和湖州早餐市场，2013年五芳斋早餐的销售规模近一个亿，位居全国早餐行业前列。依托五芳斋的集团优势，五芳斋早餐从一开始就站在高起点之上，历经十年发展、十年耕耘，五芳斋早餐已经形成一整套独行的运营模式。
十年耕耘
五芳斋集团将早餐业务作为一项系统工程发展，以规模化、标准化、连锁化发展为导向，全面整合原材料基地、产品、生产、技术等资源，积极打造富有自身特色的五芳斋早餐运营模式。
五芳斋在东北稀有寒地黑土建立了优质水稻种植基地，为粽子、粥、饭团、寿司、米糕等早餐米制点心食品提供优质的原料；包裹早餐粽的箬叶，来自于江西靖安纯天然野生箬叶基地；用作馅料的肉品全部来源于国内知名的冷鲜肉品牌；其他诸如豆沙、面粉、沙拉酱等等，均经过精挑细选，以确保食品的安全与品质。
生产环节上，五芳斋早餐产品几乎都来自于全自控的生产基地五芳斋产业园，除了依托全国规模最大的粽子生产厂——五芳斋嘉兴生产中心出产早餐粽系列产品以外，还建有早餐车间、米饭车间、中厨加工中心，拥有自动化灌装机、自动化压面机、自动化拌米、自动化切肉以及不锈钢蒸、煮、炸、烘等全国领先的技术和设备，大大提升了传统点心食品生产的标准化、自动化水平。五芳斋还从日本引进了具有世界一流水平的自动化米饭生产线以及米制点心食品加工设备，达到日产9吨米饭和3万个三角饭团的生产能力。目前，除牛奶豆浆类产品外购外，其它50多种中西式早餐点心的生产均出自于五芳斋产业园。
“新鲜”与“品质”是五芳斋早餐十年如一的追求。原料是“新鲜”与“品质”的基石，制度是“新鲜”与“品质”的保障，五芳斋一直将早餐产品的食品安全放在首位，从原料采购、生产加工、物流配送，再到终端销售，在统筹管理下整体运作，形成了统一原料采购、统一生产标准、统一运输配送、统一产品价格、统一管理制度、统一餐车形象“六统一”的营运管理制度，并建立起一整套食品安全规范操作手册。
五芳斋还拥有一支专业的早餐市场督导队伍，以保障早餐网点的服务品质。“在五芳斋严苛高效的品质管理基础上，五芳斋早餐采用了三级巡查制度，日常督导保证每日的监管提醒，二级巡查负责不定期的反复纠正，三级巡查保证所有的工作到位，真正将五芳斋早餐运营模式化、标准化。”五芳斋早餐中心相关负责人杨晓燕表示。
研发是五芳斋早餐的创新之源。五芳斋早餐产品遵循“安全、健康、方便、实惠”的经营宗旨，为保证产品不断推陈出新，提高产品科技含量，特聘了国内外米制品技术专家担任顾问，在食品研究所专门成立五芳斋早餐产品课题组，不断对早餐产品品种进行改良和开发。
五芳斋早餐每季都会推陈出新，供应时令产品，产品以大众消费为主，中西结合、品种丰富、卫生达标、营养搭配合理。五芳斋早餐现有粽子类、粥类、面食类、油炸类、饭团类、面包蛋糕类、牛奶豆浆类等60多个早餐品种。
十年感恩
五芳斋早餐十年来能够风雨兼程、砥砺前行，最坚实的倚靠是一群每天风雨无阻、坚守岗位的普通成员，他们中有早餐管理层、督导还有经销员，这个温情的团队构成了五芳斋早餐的大家庭。对于他们每一个人而言，这十年是五芳斋早餐迅速发展的十年，也是辛苦与收获并存的十年。
五芳斋早餐督导是个很辛苦、很琐碎的岗位，负责沟通的方方面面，既要保证早餐车的规范运营，又负责搜集经销员和市民对产品的反馈，是五芳斋和经销员之间的纽带和桥梁。
缪红新就是五芳斋早餐的督导之一，从最初的配送做起到如今的督导，他已经在五芳斋工作了10多个年头。现在他负责方圆60公里的督查范围，包括新篁、油车港、新塍等地。 “我开始的时候负责早餐的配送，那时候才没几辆配送车，现在已经是规模非常大的车队了， 2008年开始当督导，这个工作虽然比较繁琐，但因此也跟很多经销员成为了好朋友，希望五芳斋越来越好，有越来越多的市民喜欢吃我们的早餐，我们也会更加努力。”他憨厚地说。
五芳斋早餐经销员是更为艰苦的岗位，每天从凌晨四五点就要早早守候在五芳斋早餐车旁，带着亲切的笑容，为每一位嘉兴市民奉上营养美味的五芳斋早餐，风雨无阻、温情如旧。
王利娟是嘉兴阳光小区3号车经销员，也是第一批早餐车的经销员之一。2003年10月，她加入到了五芳斋早餐经销员的团队中来。“以前我开过五六年的小吃店，后来我们那里拆迁，就抱着试试的心态来了，没想到一直坚持了十年。”她把自己之前经营小吃店的经验用到了五芳斋早餐车的经营上，王利娟服务热情、品项陈列好，她卖的包子是嘉兴的士司机公认的好吃。说起这十年来的点点滴滴，她非常感慨：“真的蛮辛苦，但是顾客的一句谢谢，就能让我觉得非常有成就感。”
同样作为第一批早餐车的经销员，李如蒂负责的是嘉兴青少年宫2号车。“我做了整整十年几乎都没请过假，前段时间，手不太好了去动手术，才休息了一段时间，但是实在是闲不住啊，一想到附近学校的孩子们等着我回去吃早点，我又出摊去了。”她笑得很爽朗，开朗乐观的她有着坎坷的经历，1998年原来公司破产后，她成为了五芳斋早餐经销员，没过多久丈夫过世了，三天后她就重新出工。“当时想家里就只能靠我一个人了，必须撑起来。我们是苦过来的，就算再苦也要笑脸相迎，坚持就是胜利！”正是凭着这份顽强和乐观，她坚持了十年，把儿子养育成才，如今儿子已经成家，很多人劝她不需要再这么辛苦了，李如蒂笑着说再干几年吧，学校附近的孩子们会想我的。
另一位早餐经销员赵永良因为腿脚有些不便，为了有更多时间照顾生病的老母亲，成为五芳斋早餐经销员。“早餐的时间相对较早，我可以有更多时间照顾家里，而且五芳斋集团也非常照顾我们，专门让我选了离家比较近的早餐车摊位。”他告诉记者，虽然腿脚不便，但是他有着高超的白铁手艺，他用自己的业余时间做了一个可折叠式陈列架，这样五芳斋早餐的各种品类就可以整整齐齐、展示其上。
几位经销员的经历只是五芳斋早餐工作的一个缩影，五芳斋早餐作为政府的“民生工程”，不仅创造了经济效益，也承担着社会责任。
五芳斋早餐自成立以来，一直是下岗再就业人员或失业、待业人员良好的就业平台，五芳斋不仅根据下岗、失业人员培训后掌握的技能，安排相应的生产、包装、配送等岗位工作，提供各类社会保障，为社会减轻再就业压力。而且充分考虑到下岗人员的实际困难，对下岗、失业人员加盟经销餐车经营的，采用月基本收益和销售提成相结合的方式，既保障早餐经销员的基本收入，又鼓励多劳多得，充分体现了五芳斋早餐经营管理上的人性化和社会责任感。
五芳斋在稳固嘉兴早餐市场、不断提升早餐品质的基础上，目前正在将早餐运营模式向上海、湖州等周边城市推广，争取通过三至五年时间达到1000辆早餐车的规模。
五芳斋在积极推进“五芳斋放心早餐工程”的基础上，凭借着自身品牌和资源优势，与全国各地早餐工程合作，现已成为苏州、常州、常熟、绍兴等城市“放心早餐工程”的产品优秀供应商，供应的产品均得到当地市民认可，为当地早餐工程锦上添花。
五芳斋还将依托华南、西南两个生产配送基地，逐步将五芳斋早餐向成都、广州、深圳等城市推广，力争成为全国早餐行业的领军企业，为社会做出更大的贡献。
立足于长远，着眼于未来，五芳斋早餐将继续依托政府的支持，从加工配送、城市布点、产品质量、服务水平等各个方面加大投入力度，不断完善早餐经营管理模式。
