315打假粉条 无明矾粉条品牌受追捧
与尼康的黑斑，大唐的恶意软件以及安达利的暗箱操作等这些关乎一部分人的利益的事件不同，今年3.15期间的打假事件中有一项因其危害范围之广、影响之大而显得格外刺眼，那便是大众食材——粉条！这个全民皆爱的食材一夜之间因明矾而令人惧怕。带着对“明矾粉条”的相关疑问，我们对话了无明矾粉条品牌——京一根，在解答相关问题的同时，这个“粉界”良心企业也为我们分享了识别“明矾粉条”的小方法。
【图片截自央视“3.15在行动”：明矾粉条拎起15公斤重物】
粉条与中国人的饮食 无明矾粉条热销原因
粉条又称粉丝，是以红薯、马铃薯为原料加工制成的丝状或条状的干燥淀粉制品，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，深受国人喜爱，是中国饮食中不可或缺的重要元素符号。从东北的各类粉条炖菜到中原的凉拌粉皮，再到蜀地的酸辣粉小吃，粉条的“足迹”遍及中国的大江南北，老少咸宜。过去，人们购买粉条的渠道多来自于传统作坊，在现代，除了小型批发企业的散装批发粉条外，如“京一根”这样的品牌企业早已经将粉条带入了各大商超、电商及餐饮连锁，在中国，人们能从任何渠道购买、食用喜爱的粉条，其受众人群之广，影响之大由此可见一斑。然而，在这样一种“大众食材”中“下毒”，其危害更是不可估量与统计的。
【图片来源：无明矾粉条品牌京一根官网】
“明矾粉条”危害深远，无明矾粉条品牌京一根呼吁业界良心
针对“明矾粉条”对人体的危害问题，我们咨询了始终以“无明矾”为标签与坚持的无明矾粉条品牌——京一根，这个从创牌伊始就坚决与明矾划清界限，并以“无明矾”为品牌旗帜的“粉界”巨子对于明矾粉条的危害有着更为深刻与清醒的认识。
无明矾粉条品牌京一根的工作人员告诉我们，明矾的化学名称为十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。明矾中含有的大量铝成分，摄入过量会影响脑细胞的功能，在脑动脉硬化等其它病变的基础上进一步造成脑细胞的变性、死亡，从而影响人的意识、记忆功能，因此长期食用含有明矾的粉条能够大大增加人们患老年痴呆症的风险，对身体健康的危害极大且后果不可估量。对于中国粉条市场明矾泛滥的现象，无明矾粉条品牌京一根表示：“食品安全关乎生命与健康，“明矾粉条”毁掉的极有可能是一个家庭的美满与幸福，甚至是一个国家未来的美满与幸福，凡是有良知的企业都应该以诚信立业，拒绝明矾，起码在京一根，我们的一切都与明矾说‘不’！‘无明矾’才称得上是京一根！”
“无明矾不粉条”已成过去，京一根坚持科技成就口感
无明矾粉条品牌京一根的工作人员告诉我们，粉条中添加明矾其实并不算是现代工业催生的黑心产业，在中国，曾有“无明矾不粉条”的说法，在过去那个科学相对落后的年代，民间作坊在长期的行业经验中逐渐形成了在粉条的制作中添加明矾的行业通用技术，那时的商家及消费者对于明矾的危害都没有认识，所以明矾与粉条的搭配在中国有着很长的历史。但到了现代，随着科学技术的发展和国家对于食品添加剂的严格管控，许多传统食品的添加剂被科学进行了重新思考，明矾也因其严重的健康危害被明令禁止用于粉条的生产加工而渐渐淡出粉条的世界。失去了明矾的粉条同时也失去了口感，近年，一些黑心企业为了迎合消费者对于口感的需求，同时又不想投入资金研发或引进增进口感的新技术，在利益的驱使下触犯法律法规，私自将明矾重新用于粉条的生产加工。
既然“无明矾不粉条”，那么无明矾粉条品牌京一根又是怎样在不添加明矾的情况下保持粉条的韧性与口感的呢？京一根的工作人员告诉我们，黑心企业的可恨之处就在于此，在科学技术突飞猛进的今天，已经完全可以通过健康的科学手段提高粉条的韧性，即使不添加明矾，企业只要肯投入，粉条的口感还是可以保证的，“无明矾不粉条”的时代早已过去了。拿京一根来说，品牌拥有专业研发技术人员、国家二级实验室，与中国农业大学、北京食品研究所、日本小野食品机械株式会社等多家权威机构共同研发，借鉴国内无明矾粉皮生产工艺，引进日本原型机，采用全自动、连续化、洁净卫生的生产模式，实现了全过程封闭、人工无接触、低温成型，生产出不含添加剂的纯天然无公害干、鲜粉条，产品远销马来西亚，韩国，美国，意大利，日本等国家，深受国际好评。
【无明矾粉条品牌京一根，图片来源：京一根官网】
真假粉条如何识别，无明矾粉条品牌京一根教您慧眼识真
消费者将如何分辨这些“明矾粉条”呢？无明矾粉条品牌京一根的工作人员告诉了我们一些鉴别小方法。“明矾粉条”通常有两种相对比较简单的鉴别方法，一种是看粉条的颜色，有明矾的粉条颜色鲜艳亮白，而无明矾的粉条则呈现自然的白色；另一种是测试粉条的耐煮程度，用开水将粉条浸泡一分钟，通常市面上卖的不含明矾的粉条会变软，而含有明矾的粉条在浸泡后仍然很硬，甚至一些加入大量明矾的粉条在煮熟后如消费者在“3.15在行动”中看到的那样可以拉起十五公斤重的椅子。
京一根的工作人员还告诉我们，除了以上两种鉴别方法外还有一种屏蔽“明矾粉条”的方式就是通过正规商超渠道购买通过国家质量检测的品牌产品，尽量不要在小批发市场购买散装的廉价粉条。同时，在外食用粉条时也应多留意粉条的色泽与质地，遇到韧性异常的粉条最好不要食用。
非常感谢无明矾粉条品牌京一根的工作人员为我们分享的“明矾粉条”识别方法，让消费者在选购粉条时多了一分安全保障。由衷的希望，像京一根这样的好企业能够继续将品牌做的更大更强，为更多的消费者带去健康安全的食材。同时我们也呼吁，国家、社会、消费者都能够联合起来，共同监督，让有毒食品远离我们的生活！
