今天是农历腊八，吃腊八粥、泡腊八蒜是民间历来的风俗，记者昨日从新发地等多家市场了解到，热销的杂粮、大蒜等腊八食材，在腊八节价格将保持平稳，不会上涨。而京城老字号也做好准备，将在凌晨开熬腊八粥。

　　地道腊八粥凌晨开熬制

　　此次腊八节，护国寺小吃38家连锁店准备了超过30000碗的腊八粥，销售量同比上升超50%。仅护国寺小吃起源店的腊八粥销量就在3000碗以上，翻了一番。

　　“第一碗腊八粥预计在早上5时30分就能出锅。”护国寺小吃负责人说，别看是一碗腊八粥，但熬制颇为讲究，包括了芡实米、薏米、芸豆、核桃、栗子等18种原料。

　　老字号便宜坊则表示，传统腊八粥作为节令食品，多用来祭祀、供奉，谷物较多且口味甜腻，不适合老人及小孩食用，今年腊八专门推出“改良版腊八粥”，把原料中粗粮比例进行配比，减少不易消化的豆类，熬制时间上讲究先后顺序，使各种原料更加适宜入口。同时还准备了半成品原料配比包装。

　　腊八食材大蒜最便宜

　　记者昨天在物美、顺天府、家乐福等超市看到，各超市都摆出米仓，各种杂粮都有，还有已混合好的腊八米，包括了红枣、桂圆、莲子等食材。

　　新发地批发市场有关负责人称，价格监测显示，制作腊八粥的杂粮、泡制腊八蒜的大蒜，“价格平稳”。此外，大蒜因存量充足，价格比去年同期几乎下降了近五成。

　　此外，烤肉季、曲园酒楼、三里河同和居、长椿街马凯餐厅等老字号都表示，在今天正餐时段，为来店就餐的顾客准备了免费腊八粥。

　　而在京西著名的潭柘寺，今天面向游客举办腊八舍粥大会，搭起舍粥棚。（记者 廖爱玲）