关于绿豆的那点儿事儿系列之五
绿豆为什么不能做成豆浆？
不知网友朋友们是否在家用绿豆打过豆浆，有没有发现，绿豆仅能打豆沙，却打不出豆浆来，这是为什么？
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明答：打豆浆尽量还是选择黄豆，因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。而绿豆却属于高淀粉类豆子。它含有50%—60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。为了弥补这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。
但是需要注意的是，量要适中，因为绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。（人民网综合 陈烨菲）
