中经网健康频道讯（6月3日）近日，北京市卫生监督所特别针对我市餐饮服务单位和中小学校学生编辑制作了《餐馆食品安全基本要求》、《食品安全小博士系列动画片》两套光盘。这两套光盘分别以视频和动画的形式，向餐饮服务企业管理人员、从业人员介绍餐饮食品安全知识要点，向学校学生普及食品安全知识、法律法规和健康生活方式。目前已面向全市各餐饮服务单位和学校发放光盘共计20000份。

    食品安全至关重要，作为首都的餐饮从业人员应该具备更高的食品安全风险意识和更全面的食品安全管理知识。《餐馆食品安全基本要求》就是专门针对餐饮服务单位的管理人员和从业人员编辑制作的教学培训视频。内容包括餐饮服务食品安全基本要求和预防食物中毒的八个重要环节。从食品的采购索证、进货查验、储存保管、烹调制作，到食品的冷荤凉菜制作、食品工用具餐具消毒、从业人员的健康体检、餐厅内外环境卫生，逐一对食品安全知识要点进行了梳理，并归纳成简洁易掌握的“特别提示”，对其中的关键点进行了小结。通过向餐饮服务单位发放视频光盘，让餐饮企业能随时观看学习，组织从业人员培训，让食品安全培训更能发挥企业的主动性、灵活性，为进一步加大餐饮服务企业业主和食品安全管理人员的安全知识培训提供了新的模式，增强了培训的针对性。同时也要求餐饮从业人员必须掌握食品安全法律法规和知识，思想上重视，知识上更新，制度上健全，管理上加强，最大程度地降低食物中毒的奉献，自觉地承担起保障食品安全第一责任人的责任。

    为贯彻落实食品安全普法宣传深入到校园的精神，市卫生监督所还结合中小学生特点，制作了16集《食品安全小博士系列动画片》，每集时长1分钟，着重介绍一个重要的食品安全知识点。利用动画片画面丰富、情节活泼的特点，把生活中遇到的食品安全和健康饮食问题，编制成16个有趣的故事，通过卡通人物通俗易懂的对话，教会孩子们日常生活中需要注意的食品安全问题。为校园内学生食品安全教育提供了优秀的科普教材。（记者：尹建鹤）