在荷兰北荷兰省的艾默伊登海港(IJmuiden)有一家著名的中国餐馆—麒麟中餐酒店，它不仅方圆扬名，食客们所认可，还被亚洲餐饮杂志评为2012年度荷兰88强最佳中餐馆。

　　笔者慕名而来，驱车穿越过艾默伊登小镇，就直接驶入了海滨大道。那天阳光灿烂，天空湛蓝而深远，海水碧波荡漾，海天一色在遥远的视野中那么完美地结合了。在美丽的海滨大道的左边停放着许许多多的游艇，麒麟中餐酒店紧邻着海岸，距离沙滩只有一百多米，被美丽的天然湖Kennemermeer以及海港所围饶。

　　艾默伊登海港是个集垂钓，海产拍卖，鲱鱼口岸和休闲娱乐为一体的著名海港。如今的海滨大道美食度假一条街，餐馆酒店林然伫立，沙滩上人群涌动，很难想象出17年前的艾默伊登海港仅是个只有一栋建筑物的、冷冷清清、默默无闻的荒岛。当年得知黄麒麟要在这里开酒楼的消息时，很多餐饮酒店的同行前辈被这一英雄豪举蒙住了，敢在荒岛上开办餐饮酒店真是吃了豹子胆，更有人大胆地预测，6个月内肯定破产。黄麒麟放着自己在繁荣的荷兰著名电视媒体城Hilversum的餐馆不经营，举家搬到这个荒郊野外的海边创业，这本身就已经很让人费解。

　　其实早在17年前黄麒麟就自有一番打算，黄麒麟对笔者说：“我自幼热爱大海，溺爱着海摊，当时听到朋友说海边有商铺时我和妻子马上就赶过来看。那时这里确实很荒凉，但风景很优美。我最喜欢海边的天空，看着深远的大海，望着蔚蓝的天空，呼吸着夹杂着鱼腥味的海风，和妻子一同坐在刚刚打湿了的清凉的礁石上。一切仿佛静止了，轻轻地闭上眼深呼吸，好像整个人被净化了，感觉到身心都融入了大海。亲切的海风，温柔的海浪，所有的一切都变得不再重要了，当时只有一个念头就是要天天陪伴着这一片海，喜怒哀乐慢慢老去....”

　　“我知道在这里开餐馆夏天的客源不是问题，但冬天的荷兰海滩上是没有游客的，就是因为我迷恋大海的缘故，当时就是想少赚点也没关系，要是冬天没有生意就关门度假吧。”大海是心的家，心的翅膀，或许这就是一个向往大海的人追求的如同大海一般宽阔的胸怀吧。

　　常言道退一步便海阔天高，就算是只有夏天的客人也要搬家来海边。黄麒麟的酒店开业了，用的就是自己的名字，为的就是自己的梦想。三个月后，酒店的生意爆满，连冬天的生意也做不完了。来的客人不仅仅只是游客，住在海港外各个小镇上的本地人也被酒店吸引住了。从17年前的宾客盈门到今天的最佳中餐馆，被市场所认可及所有的荣誉决非偶然。这个在荒岛上生存和崛起的餐饮酒店，饱含了黄麒麟和家人17年来的努力和付出。他们非常清楚客人光顾麒麟中餐酒店的原因，第一是质量，第二也是质量，最终还是质量，以质量为本，靠质量取胜是黄麒麟经营的法宝。

　　第一个质量的关键是食材的采购和保存，新鲜的食材是美食的第一步；当然好的食材还要加上精湛的烹饪技巧，才能展现美食的魅力，其中美食的味道和营养也是不可忽视的。黄麒麟说：“虽然我在餐饮行业已经滚打了半辈子，但学海无涯，大师和同行的指导和经验都是麒麟酒楼继续发展的关键。”多年来，黄麒麟不但积极参加荷兰名厨叶震宇大师的指导课程，就是闲时陪叶震宇大师打高尔夫球的机会他也很珍惜。他说：“陪老师打球不仅是尽学生本分，而且和大师在球场上闲聊时，自己也总是能得到很多关于厨艺、球技和人生的启发。”儿子黄永安介绍到：“父亲黄麒麟入行已有三十年，但他还是不断的提高厨艺和自己对餐饮文化的理解，他经常和荷兰的一些中西名厨交流，学习别人的经验，不断开拓创新，提升麒麟中餐馆厨师队伍的技术含量。父亲多年来对烹调技艺的执著追求和创新是我们餐馆在市场中立足的一个关键因素。”

　　另一个重要的因素就是服务质量，黄永安是负责楼面服务的。他向笔者介绍到，每周来数次的客人和一年来一次的客人都是酒楼的贵客，他们所享受到的都是酒楼一丝不苟的精致服务。其实麒麟酒楼每天晚餐的打包生意都非常忙，酒楼不提供送餐业务，但如有客人回到家后打电话来说餐包里遗漏了品种时，黄永安一定会开车亲自为客人送去。哪怕只是一个1欧元的小小春卷，有15公里的车程也毫不列外，对麒麟酒楼来说这既是自身的信誉，也是对顾客的承诺。

　　任何一个餐馆经营者都是知道质量的重要性，但是要真正做到重质量却很难。黄家酒楼知道美丽的海滩既是优势但也是竞争中的劣势，过往的客人并不是酒楼每周、每月的常客，而要吸引附近的居民就更要做好每一个细节。

　　“一个成功的餐馆不仅需要不断地提升自我，而且还必须时刻保持走在市场和食客前面”，这也是黄麒麟的经营之道。麒麟酒楼无论是在装修设计还是在其所提供的菜品上都注入了浓厚的传统风格，就连餐楼的服务制服也是标准的传统中式。传统中餐并不代表一成不变，笔者注意到酒楼里的两道菜“香脆牛柳”和“蒙古套餐”是笔者在荷兰其它传统中餐馆没有看见过的。

　　黄麒麟介绍到：这“香脆牛柳”是他的私房菜，其原型来自于中国的麻辣牛肉丝，但其口味完全不同，“香脆牛柳”十分适合荷兰人的口味。它的食材是取用最好的牛肉部位“嫩腰”(oostehaas)，这种牛肉在荷兰要40多欧元一公斤，一般仅用于高档的菜普。麒麟酒楼“香脆牛柳”脆中带甜，入口即碎，余香悠悠。最初只是一道开胃菜，但其美味总是让客人意犹未尽。黄麒麟见客人们如此喜欢这道开胃菜，就把它调整为正餐。由于须保证这道菜的口味不变，其取用的食材精细、配料独特、制作工艺繁杂等因素，这道菜的利润在麒麟酒楼几乎为零。尽管如此，但黄麒麟还是自豪而开心的介绍到：“这是我们这里最受欢迎的一道菜，几乎每个客人都点。”虽然这道菜没钱赚，但它却为酒楼赚得了客人的味蕾，赚取了好口碑。笔者也注意到，在这里用餐的很多客人就是因为喜欢它的味道而来，想念它的味道还会再来，忘不了它的味道又会重来。

　　麒麟酒楼的另一道备受欢迎的菜是“蒙古套餐”，该套餐系列是用铁板来烹制的。即保持其鲜味，又喷香四溢。厨师来到餐桌前烹制和过汁，让客人在品尝美味的同时体验到美食烹饪的精彩。这种餐桌前的烹制方式吸引了不少客人，特别是商务聚会，餐间的厨艺成了款待同伴朋友的表演。

　　麒麟酒楼的经营理念很简单：新鲜的食材和传统精湛的厨艺，视餐馆为家，视客人为挚友，捧出最好的佳肴，呈上诚挚的服务。愉快而舒心的聚餐，美味而难忘的美食，这就是黄氏家族的餐饮追求。

　　黄麒麟还对笔者说到：“自己所崇尚的是中国传统的仁义道德与宽厚孝道。”黄麒麟初到荷兰的第一个月，在餐馆打工领取到500荷兰盾工资时，心中异常兴奋，他马上把钱全部汇到了瑞安家中，一是表示孝心，因为那时他父亲生病，在医院里需要钱；二是告诉父母，自己到国外能挣钱了，让家里人安心放心。他教育孩子们只有努力做到以仁为尚、以忠为道，才能自悟到普天下之乐而乐的道理。哪怕只是从身旁的一点儿小事做起，日久天长也会积水成河，积德成仁，对自己的父母、对朋友、对客人皆如此。

　　经过十七年的风雨春秋，曾经荒凉的艾默伊登海港，如今已经演变成了一个集渔业、度假、美食为一体的诱人海湾。十七年前在这里最先竖旗立杆的麒麟酒楼如今已经成长为荷兰中餐美食第一名店。一个从艾默伊登海港起航的梦想，一个热爱大海，迷恋海阔天高的人将自己的人生追求和事业与大海紧密地结合在了一起，还有什么能比这更完美的？“天高任鸟飞，海阔凭鱼跃”在这个已经成真的梦想里包含着黄麒麟对自己人生和事业的真实写照！