位于荷兰Amersfoort的“美丽宫”已有17年的历史了，不论是其用餐环境还是菜品口味，在Amersfoort都是家喻户晓，一直被誉为当地最好的中餐馆。今天我看到的餐楼是半年前重新装修过的，一面深灰色的墙面上绘画着梅花的图案，朴素的花瓣在温馨之间传递着它坚持不懈的精神。“中国红”深入浅出的点缀在其中，时尚、简约，不经意处一点点传统元素，暗衬着的一股淡淡的气息。踏进“美丽宫”，迎面扑来的是馨香阵阵，淡雅清新，这个时尚的装修设计中与其现代餐饮完美搭配。

　　“美丽宫”的所有者和经营者是金怀宇和他的妻子叶风林，多年来他们共同携手，怀宇做主厨，风林主理楼面。“美丽宫”主推出的是结合文化和地域风情主流的中式餐点，所谓中式餐点其实是把一些精致而有创意的美食以小份的形式装盘，它的档次远远高于小吃，内容又不同于茶点，其形式相似于西班牙的Tapas，所以人们也称其为中式Tapas。引用了西班牙传统小吃文化的表现形式，用中国烹饪原料精心制作出的中式Tapas，在欧洲市场目前还属于比较领先的风格餐饮。“美丽宫”有上百个精致的Tapas，用新鲜的食材，通过精湛的厨艺烹制，其口味丰富多样，不但是色香味俱全，其形更是别致新颖，这些餐点被称为“金氏品尝”。

　　中式Tapas对于食客来说是一种全新的体验，体验品质、体验环境、体验生活；而对“美丽宫”来说是一个全面的挑战，挑战创新、挑战市场、挑战味蕾。“美丽宫”的“金氏品尝”可以根据个人口味和喜好自由烹饪，每个套餐客人每一轮可以点三道菜，你可以在同一晚餐中尽尝不同的食物。在烛光里慢慢品尝佳肴，以食传情，以酒表意；在每一轮的小歇之间尽情享受悠悠颂酒谈心，与朋友度过一个美好温馨的时光，那独特的味道及氛围真是让人回味无穷。

　　一道道“金氏品尝”不但融入了金怀宇的烹饪的理解，也注入他对人生的态度。如果用那大拼小卤的盛宴来衬托的话，“美丽宫”的中式Tapas小点系列可谓是清风碧雨，小家碧玉。本应该是传统装盘的大餐变身成了与红酒相配的小餐点，本应该是传统烹饪的菜肴融进了新的时尚。其色不失盛宴之风范，其味又不乏佳肴之精湛。中餐中揉进了新的元素，更贴切了人们对美食的不断探索之心。

　　金怀宇说：“烹调经常被赋予艺术的方式进行描述，但烹调返朴归真就是做菜，做出客人满意的味道就是我追求的烹调艺术。”率真而执著，作为一个厨师，金怀宇希望自己天天都能做出让人们回味不忘的味道。可以说美丽宫的每一道菜都倾注了金怀宇的烹饪天赋和对餐饮的激情，而且每一个客人，金怀宇在“金氏品尝”套餐中总会加入更新的、更大胆、更适合的创意。每一种食材都有其独到的自然风味和属性。在味道中，还有一种尤为特别的存在，那是有关记忆的，那是有关于家乡，有关于母亲的，有关于一切美好的东西。金怀宇将孩童时代美好记忆悄然倾注于“金氏品尝”，儿时妈妈餐桌上的菜肴是我们一生怀念的味道。“金氏品尝”有一道“温州鱼丸汤”的由来就是怀宇从儿时妈妈的鱼丸汤中得到的灵感。回味不忘的味道也是“美丽宫”吸引回头客的法宝，爱和热情带给金怀宇更多创意的灵感，“美丽宫”独特的美食，回味不忘的“金氏品尝”。

　　贯穿了高超厨艺和细节制作的“金氏品尝”让美丽宫忠实的客人体验了震撼的创新，也让慕名而来的新客人惊喜而感动。笔者在“美丽宫”遇到一对夫妇，他们每周都来光顾。他们不仅仅是偏爱这里的美食，也被“美丽宫”的餐厅文化深深地吸引。在与笔者闲聊说到：“平时我们工作都很忙，在家也没有时间和环境相互交流，美丽宫现代而流畅的装修加上创新而时尚的菜肴风格，让我们感觉在这里很放松也很轻松，有时间和氛围向彼此敞开心扉。”其实，这一类的客人在美丽宫很多，他们有的是和家人一起来的，有的是几个好友，同事约好的。无论是成对的情侣还是三五成群，他们在这里吃得开心，喝得尽兴，聊得痛快。很多人都觉得相比起平时那种七大碗八大碟、边吃边凉的餐，这种中式Tapas理念让人感到清新悠然了许多。

　　现在很多客人来餐馆已不是为了单纯意义上的吃饭，来“美丽宫”能得到更好的品味和口味。身为美丽宫主厨金怀宇注重每一道菜的细节，从原材料到色彩和摆放都是决定精致、悦目的因素，至于味道那更是金怀宇不折不扣的追求了。他在接受笔者的采访时说：“把烹饪简单的解释就是做菜。大家喜欢的口味就是好的口味，市场接受的创新就是成功的创新，做出客人满意的味道就是厨师追求的最高境界。”

　　多少年来，金怀宇在餐饮业中不断地探索中追求返朴归真，他认为既然每一种食材都有其独到的自然风味，那么做菜就既是一门艺术又是一门科学。艺无定法，运千鼎而烹五味；学而悟道，治大国若烹小鲜。菜是色香味俱全的艺术作品，做成的好菜就是一个作品，色香味俱全，才是一道完美的菜肴。每一种菜自己的特有的形、色、味就是菜的属性，成菜总是有选择的想要它的某一个特点，也许是它鲜美的滋味，也许是它鲜艳的色泽，有时我们又不喜欢它们的某样属性，不想让它在我们的成菜里出现，我们就要想办法去除这些东西。仔细研究每种菜的属性，搭档，相克食材，做法，每样菜都可以有自己的搭档，它们在一起就让成菜更鲜美，也会有与自己特性相克的东西，不能放在一起食用。长久以来，一些菜已经有了特定的做法，拿食才时厨师的头脑中显现出它已经被做成的菜肴。烹调不伦从技术上，还是艺术上都不是一朝一日就能参透的，每天在美丽宫的烹饪对金怀宇来说是挑战、是学习、是提升。

　　金怀宇在厨艺生涯中得到了著名的烹饪大师叶震宇和朱少光的启发和指导。在采访中，他不断地提到了大师们对他的点化和影响。“这些年来我们跟着两位大师学习了很多烹调技术和创新理念，叶大师要我们首先学会真实和勇敢，要真实和勇敢地面对烹饪才能有更好的口味。”在走过的餐饮生涯中，金怀宇获得了很多烹饪奖项，当笔者问及奖项内容时，他笑了笑说：“我很想和大家分享的不是我的奖，而是美食。”17年前，年轻的他把自己的人生追求及梦想与烹饪连在一起，用他自己的话来说，自己及妻子的青春、梦想和人生都注定和餐饮分不开，和妻子与美丽宫的同甘共苦就是最好的见证。从一个年轻小伙到中餐名厨，一个餐饮梦想在美丽宫的成长了中延伸着。

　　海纳百川也许是最形容美丽宫中式tapas及“金氏品尝”的深层内涵了，对烹调充满着无限的激情，对生活充满着爱，率真而执著，金怀宇烹制着有滋有味的健康美食，让美食返朴归真。四十而立的他在20多年来的餐饮人生中有着独到感悟：“做出客人满意的味道就是我追求的烹调艺术。”