创新驱动行业转型升级
——小罐茶探索市场新路
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小罐茶研发中心审评团队正在对茶叶进行检测。
资料图片
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本报记者 马 原 周小苑
作为茶叶的第一生产大国、第一消费大国，中国的饮茶文化可追溯到汉代。悠久的茶历史孕育了繁多的茶叶品类，更衍生出了琳琅满目的茶叶品牌。然而，中国茶企“大而不强”，茶叶市场虽竞争激烈，却未能出现行业公认的领军品牌，更无法跻身世界舞台。
中国茶行业亟须转型升级。小罐茶尝试以消费品思维做茶，创新品质管控和消费体验，从物理需求和精神层面挖掘品牌优势，探索中国茶行业发展的新路径。
创新品质管控，实现非标产品标准化
闻香、观色、轻啜一口，任茶汤在唇齿间回旋……茶叶好不好，国家级非物质文化遗产项目黄山毛峰传统制作技艺传承人谢四十老师一尝便知，“中国十大名茶的产区不一样，品种不一样，茶叶制作工艺不一样，从种植到成品，所在地的生态、气候等因素对茶叶品质都有影响”。
长期以来，中国茶基本上以农产品的形态出现，茶叶品质缺乏统一的标准和稳定性。没有标准，难成规模；没有规模，难铸品牌。
如何实现非标产品的标准化？小罐茶找到了八大名茶对应的八位国家制茶大师和非物质文化制茶技艺传承人，以经年积累的经验，为八款茶制定出包含原料选择、采摘要求、制作技艺在内的一整套好茶标准。
以黄山毛峰为例，谢四十介绍，小罐茶的黄山毛峰，择自黄山毛峰发源地之一、安徽徽州区富溪乡山地丛栽茶园的明前第一拨精选芽头，“一株茶树只有大约十几粒顶芽，而且由于生长分散，采摘难度很大，需要耐心地一粒粒去找，耗时费力。一罐黄山毛峰，里边有200多粒顶芽，需要采摘20多株茶树才能凑够。”精心采摘的芽头经由谢家世代相传的独特揉捻、烘焙等工艺加工，才汇集成品质可靠的小罐茶黄山毛峰茶。
小罐茶副总裁徐海玉介绍，为确保好茶标准被严格执行，小罐茶组建了专业的研发团队、审评团队，通过24小时驻厂、问题追溯等方法，改变对经验的单纯依赖，保证产品质量的高稳定性。
在当前的茶叶市场，最难解决的就是茶叶洁净度问题。比如农残、重金属等有害物超标，或者成品中混有茶梗等杂质。据国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红介绍，小罐茶从茶树鲜叶就开始农残检测，采摘的原叶、毛茶、出厂成品茶全部要经过层层农残抽检。小罐茶还坚持“双检双测”，既要接受国内相关机构的检测，也和国际质量管理机构SGS合作，以国际标准检测产品。
过检的茶叶在成为小罐茶之前，还须经过多次人工挑选，除了拣出杂质，也剔除不美观、不达标的茶叶。
创新消费体验，小罐背后蕴含减法理念
精致铝罐上贴有与茶汤颜色接近的铝膜，撕开的瞬间，氮气“噗”一声冒出，罐内茶叶大小匀整，茶毫清晰可见。这是多数消费者使用小罐茶时的直观感受。
茶叶具有易碎、易吸湿、易吸味的特点，空气、光线、水分、外力、手触都会悄无声息地破坏茶叶的活性。为确保消费者喝到的每一杯茶都是大师级品质，小罐茶提出以“铝罐+充氮工艺”为基础的“一罐一泡”饮茶方案，通过开发出全自动充氮的灌装生产线，以独创的铝罐瞬时充氮工艺，彻底隔绝外力侵害。据悉，除了大红袍、白茶、普洱茶，其他小罐茶产品均利用该技术，做到产品保鲜，质量安全。
谈到“一罐一泡”带来的影响，谢四十有感道，“将传统工艺茶用科技保障品质，配以符合现代人生活需求的包装方式，让不懂茶的人也能轻松上手，喝茶就变得简单方便了”。
小罐茶市场中心总经理梅江说，解决消费者买茶无标准、喝茶太繁琐的痛点，促使小罐茶产品不断推进推陈出新。食品级铝罐诞生的背后，是以统一等级、统一价格、统一规格的方式，为消费者化繁为简，建立好茶认知和选择标准。据了解，上市两年，小罐茶年零售额已突破10亿元。
从做品类茶到做品牌茶，小罐茶带来的冲击正是对中国传统茶行业“有品类、无强品牌”现状的革新。通过对产品品质和消费体验孜孜不倦的追求，小罐茶致力于让中国茶以品牌的形式，重新走向世界。
《 人民日报 》（ 2018年10月12日 13 版）
